Journal title
علوم غذایی و تغذیه
- rank :علمی پژوهشی وزارت بهداشت
- issn :2008-0123
- Publisher :دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
issue بهار 99 publication date 2020-03-20
- بررسی اثر فرایند بر احتمال تشکیل و میزان اکریل آمید در محصولات خط تولید شکر از چغندرقند
- طبقه‌بندی هوشمند گوشت مرغ تازه از نوع منجمد یخ‌زدایی شده به کمک ماشین بویایی
- بررسی جایگزینی آرد گندم با آرد چاودار در بهبود کیفیت و خواص فیزیکو شیمیایی نودل سفید در حضور آنزیم ترانس گلوتامیناز
- تولید نوشیدنی تخمیری پروبیوتیکی از شلغم (Brassica rapa) و هویج بنفش(Daucus carota) با استفاده از باکتری‌های لاکتوباسیلوس پلانتارم، لاکتوباسیلوس پاراکازئی و لاکتوباسیلوس فرمنتوم و مخمر ساکارومایسس سرویزیه
- بررسی محتوی نشاسته، آمیلوز و آمیلوپکتین سه واریته گندم ایرانی (الوند، بک‌کراس روشن، سیروان) و تأثیر اعمال تیمار اصلاحی فیزیکی (امواج اولتراسوند) و شیمیایی (اپی کلروهیدرین) بر ویژگی های کیفی آنها
- بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره چای سیاه و خاصیت سینرژیستی آن با لسیتین
- بررسی تأثیر جایگزینی آرد گندم با فیبر گریپ‌فروت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی
- تاثیر پوشش دهی با آرد گندم و نمک بر جذب روغن و خواص حسی گوشت مرغ سرخ شده
- افزایش زمان ماندگاریPenaeus semisulcatus با پوشش بسته‌بندی نانو نقره بر پایه دی اکسیدتیتانیوم
- بهینه‌سازی ویژگی‌های رئولوژیکی و پایداری امولسیونی مایونز با استفاده از زرده تخم‌مرغ فرموله شده پاستوریزه منجمد
volume
volume 17
- issue پاییز 992020-09-22
- issue تابستان 992020-06-21
- issue بهار 992020-03-20
- issue زمستان 982019-12-22
volume 16
- issue پاییز 982019-09-23
- issue تابستان 982019-06-22
- issue بهار 982019-03-21
- issue زمستان 972018-12-22
volume 15
- issue 42018-09-23
- issue تابستان 972018-06-22
- issue بهار 972018-03-21
- issue زمستان 962017-12-22
volume 14
- issue پاییز 13962017-09-23
- issue تابستان 13962017-06-22
- issue بهار 13962017-03-21
- issue زمستان 13952016-10-22
volume 13
- issue پاییز 13952016-09-22
- issue تابستان 13952016-05-21
- issue بهار 13952016-03-20
- issue زمستان 13942015-12-22
volume 12
- issue پاییز 13942015-08-23
- issue تابستان 13942015-04-21
- issue زمستان 13932014-12-22
- issue بهار 13942014-03-21
volume 11
- issue تابستان 13932014-06-22
- issue بهار 13932014-03-21
- issue زمستان 13922013-12-22
- issue پاییز13932013-09-23
volume 10
- issue پاییز 13922013-09-23
- issue تابستان 13922013-05-29
- issue بهار 13922013-02-20
volume 09
- issue زمستان 13912012-12-03
- issue پاییز 13912012-09-06
- issue تابستان 13912012-07-21
- issue بهار13912012-07-15
volume 08
- issue تابستان13902012-07-24
- issue بهار 13902012-07-24
- issue پاییز 13902012-07-23
- issue زمستان 13902012-07-16
volume 07
- issue بهار 13892012-08-02
- issue پاییز 13892012-07-30
- issue تابستان 13892012-07-30
- issue زمستان 13892012-07-30
volume 06
volume 05
volume 04
volume 03
volume 02
volume 01
volume 0
- issue لیست مقالات شماره زمستان13822012-09-03