Journal title
فناوری های نوین غذایی
- rank :علمی پژوهشی وزارت علوم
- issn :2476-4787
- Publisher :سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران
issue 1 publication date 2015-11-22
- غنی‌سازی کیک اسفنجی با پودر قارچ دکمه‌ای خشک‌شده در سامانه مادون‌قرمز-هوای داغ
- تولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حاوی نایسین و ناتامایسین به روش مظفری
- تاثیر افزودن نانو فیبر سلولز و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی مایونز کم چربی
- بررسی تغییرات رئولوژیکی صمغ قدومه‌شهری به عنوان تابعی از غلظت و فرآیند انجماد و مقایسه آن با صمغ تجاری زانتان
- تاثیر پودر آب پنیر بر رشد لاکتوباسیلوس‌اسیدوفیلوس در شیر اسیدوفیلوس باز ساخته
- بهبود ویژگیهای کیفی، رئولوژیکی و حسی اسپاگتی تهیه شده از آرد نول با استفاده از گلوتن
- بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی نوشیدنی تخمیری آب پنیر- پسته با استفاده از استارتر کفیر
- تاثیر پوسته مغز فندق روی خواص کیفی و ارگانولپتیکی نان باگت
- فناوری افت فشار کنترل شده ی سریع و کاربرد های آن
volume