issue 3 publication date 2015-11-22

• تاثیر انواع مخمر بر میزان آفلاتوکسین B1 طی فرایند تهیه نان
• بررسی تأثیر تیمار آبگیری اسمزی بر ویژگی‌های ظاهری سیب‌زمینی خشک شده با هوای داغ با روش پردازش تصویر
• شناسایی عوامل تأثیرگذار بر تولید و استخراج ترکیبات آنتی‌اکسیدانی از تفاله سیب با استفاده از دو زیر واریته رایزوپوس اولیگوسپوروس
• بررسی رشد و تولید رنگ‌دانه توسط کپک پنیسیلیوم آکولئاتوم در آب پنیر
• ارزیابی خواص بافتی و رنگ میوه گیلاس واریته سیاه مشهد در طی رسیدن
• تاثیر صمغ کاراگینان و جایگزینی نسبی کره با روغن آفتابگردان بر برخی از خصوصیات فیزیکی‌شیمیایی پخشینه سمنو طی زمان نگهداری
• تأثیر خصوصیات مصرف‌کنندگان بر ترجیحات مصرفی شیر در شهر تبریز
• بررسی میزان پلی‌فنل‌های کل و کافئین موجود در چای سبز و سیاه و پودر فوری آن‌ها
• پوشش‌دار کردن لیپوزومی آنزیم فلیورزیم و تاثیر آن بر ویژگی‌های سینتیکی آن
• حامل‌های لیپیدی نانوساختار(NLC) حاوی اسید لینولئیک مزدوج : بهینه‌سازی اندازۀ ذرات براساس روش سطح پاسخ
• پایداری بلورهای کربنات کلسیم تشکیل شده طی کربناسیون دوم در تصفیه شربت خام چغندرقند
• مقایسه کیفیت و بیاتی نان تهیه شده با استفاده از مایکروویو، سیستم جابجایی و ترکیبی
• بررسی خواص ضد میکروبی عصاره و اسانس برگ گیاه خلفه بر روی استافیلوکوکوس اورئوس به منظور کاهش مصرف نیترات در فرآورده‌های گوشتی
• فرآوری سبزی ریحان با ماندگاری بالا با استفاده از روش نوین ضدعفونی