شماره 2 تاریخ انتشار 2016-02-20

• کاربرد سطح پاسخ در بهینه سازی استخراج روغن از مغز گردو و هسته میوه انبه با استفاده از امواج فراصوت
• بررسی رفتار جریان برشی پایای عصاره هلوی ایرانی: اثر غلظت و دما
• تأثیر میزان صمغ دانه مرو و ایزوله پروتئین سویا در پایداری امولسیون روغن در آب
• بهینه سازی پایداری سیستم امولسیونی سس سالادِ حاوی برخی از هیدروکلوئیدها، در طی نگهداری سرد و منجمد توسط روش سطح پاسخ
• بررسی تاثیر پوره کدو سبز بر ویژگی‌های نان تُست خمیرترشی
• بررسی تولید ماست رنگی فراسودمند غنی شده با عصاره‌های شاه توت، هویج
• استانداردسازی گیاهان دارویی و فرآورده‌های دارویی و غذایی گیاهی
• اثر پودر مرزه خوزستانی بر کلی فرم ها و کپک و مخمر در پنیر محلی بروجرد
• کاربرد مدل لاجیت چندگانه در بررسی عوامل موثر بر اگاهی و مصرف محصولات غذایی ارگانیک مطالعه موردی مشهد