شماره 1 تاریخ انتشار 2015-05-10

• بررسی اثر پیش‎تیمارهای مختلف در خشک کردن لایه نازک انگور و رنگ کشمش حاصل
• بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست غنی شده با فلاونوئید و روغن استخراج شده از پوست پرت
• بررسی سینتیک خشک‎شدن لایه نازک آلوی پیش‎تیمارشده به‎صورت همزمان با امواج فراصوت و آبگیری اسمزی
• بهینه‎سازی دما و غلظت منعقدکننده‎ها در کاهش اکسیژن مورد نیاز بیولوژیکی آب‎پنیر با روش آماری کسری از فاکتوریل کامل
• بهینه‎سازی فرمولاسیون پودر ژله میوه‎ای کم کالری با استفاده از شیرین‎کننده‎های سوکرالوز و ایزومالت
• طراحی و بهینه‌سازی محافظ انجمادی بر پایه نانوسلولز برای افزایش قابلیت زنده‌مانی لاکتوباسیلوس برویس JN368471.1 در طی فرایند خشک کردن انجمادی
• مطالعه نحوه خشک شدن، سرعت باز آب‌پوشی و پارامترهای رنگ نخود ایرانی (Cicer arietinum) خشک شده در سطوح دمایی مختلف توسط خشک‌کن بستر جهنده