بررسی باکتریولوژیک شیر خام و پاستوریزه از نظر وجود لیستریامونوسیتوژنز به روش کشت و ایمونوفلورسانس مست

چکیده مواد غذایی ازراههای گوناگون درمعرض آلودگی میکروبی قرارمی گیرندوبه علاوه بسیاری ازمیکروبهای بیماریزا بوسیله موادغذایی به انسان منتقل می شوند.یکی ازباکتریهای بیماریزا که ازطریق موادغذایی (شیرخام،شیرپاستوریزه،پنیر،سبزیجات بخصوص کلم، گوشت وغیره)به انسان منتقل می شود، لیستریا مونوسیتوژنز می باشد. لیستریامونوسیتوژنز باکتری گرم مثبت ومیله ای شکل بوده وعامل بیماریهائی نظیرمننژیت ،مننگوآنسفالی،سقط جنین،کنژنکتیویت ،ورم پستان،سپتی سمی وامثال آن می باشد. لیستریابطور گسترده ای پراکنده بوده ودردرجه حرارتهای متفاوت 4(درجه تا پاستوریزاسیون) و)9-6(ph زنده می ماند.میزان مرگ ومیردراثر لیستریوز 33 درصد می باشدونوزادان،زنان باردار،افرادمسن وافراد دارای نقص سیستم ایمنی درمعرض ابتلاء بیشتری نسبت به افراددیگرمی باشند . امروزه لیستریوزبه عنوان بیماری منتقله ازمواد غذایی، حیوانات ومحیط مورد مطالعه وسیعی قرار می گیرد. با توجه به گزارشات مختلفی که ازآلودگی شیرهای خام و پاستوریزه به لیستریامونوسیتوژنز درکشورهای صنعتی ودرحال توسعه وهمچنین آلودگی انسانها ازطریق این فرآورده های دامی ارائه شده است ،تحقیق فوق درموردآلودگی شیرهای خام وپاستوریزه ومقایسه دوتکنیک کشت وایمونوفلورسانس مستقیم صورت گر دراین تحقیق برروی 300 نمونه شیرخام و 300 نمونه شیر پاستوریزه جمع آوری شده از کارخانه شیرپاستوریزه تهران کارشد.درآزمایشاتی که انجام گرفت ازتعداد 300نمون شیرخام،34 مورد) 11/3 درصد (لیستریامونوسیتوژنز جداگردید که پس از بررسی های لازم 18 مورد)6 درصد (سروتیپ 4b،9 مورد) 3 درصد (سروتیپ 2a، 3 مورد) 1 درصد (،سروتیپ 2c و 4 مورد) 1/3 درصد (سروتیپ 4a بودند بین این سروتیپ ها،اولین بار است که سروتیپ 2c جداشده است که باید درپژوهش بیمارستانی به وجود آن توجه شود.ازتعداد 300 نمونه شیرپاستوریزه، لیستر یا مونوسیتوژنز جدانگردید که این خودبه علت تکنیک خاص حرارت زیاد درزمان کوتا)hist(مورداستفاده درکارخانه شیرپاستوریزه تهران می باشد . دراین بررسی همچنین معلوم گردید که شیوع لیستریامونوسیتوژنز درشیرخام درفصل پائیزواوایل زمستان به مراتب بالاترازفصل بهاروتابستان می باشدکه این امرمی توان درارتباط باافزودن سیلوی باکیفیت پائین درجیره وتعدادبالای حیوان آبستن درزمستان وکمبود علوفه سبز درجیره باشد دربررسی انجام گرفته توسط تکنیک ایمونوفلورسانس مستقیم از600 نمونه موردآزمای125 مورد) 21 درصد (مثبت تشخیص داده شد که ازاین تعداد 12 مورد آن باروش کشت مطابقت داشت .تمام 125 موردمثبت ازشیرهای خام تحت آزمایش بودند.باتوجه به ای حذف کامل واکنش های تقاطعی بین لیستریاوسایر باکتریها امکان پذیرنیست وهمچنین امکان دستیابی به آنتی بادی مونوکلونال نمی باشد،لذاپیشنهادمی شودازروش کشت ، گرچه طولانی و وقت گیر است درتشخیص های آزمایشگاهی استفاده گردد.