برآورد مارک-آپ و بازدهی نسبت به مقیاس در صنایع مواد غذایی و آشامیدنی: رهیافت سازمان صنعتی تجربی جدید

برخی از نتایج مهم تئوری تولید نئوکلاسیکی، تحت فروض استاندارد رقابت کامل و بازدهی ثابت نسبت به مقیاس استخراج شده اند. با وجود رقابت کامل در بازارهای محصول و عوامل، بنگاه ها سطوح تولیدی و ساختار هزینه ای را به گونه ای که هزینه نهایی برابر با سطوح برون زای قیمت شود تعدیل می کنند. که با وجود بازدهی ثابت نسبت به مقیاس، هزینه نهایی با هزینه متوسط برابر است. با فاصله گرفتن از فروض استاندارد، اعتبار نتایج نئوکلاسیکی مورد تردید است. در ادبیات اقتصاد خرد، بازدهی نسبت به مقیاس به صورت نسبت هزینه متوسط به هزینه نهایی تعریف می شود. در واقع بازدهی نسبت به مقیاس، عکس کشش هزینه ای تولید است. به این مفهوم که هر درصد افزایش در مخارج، منجر به چند درصد افزایش در تولید می شود. از طرف دیگر قدرت بازاری نیز که یکی از روش های ارزیابی ساختار بازارها می باشد و عبارت است از توانایی بنگاه در تثبیت قیمت بالاتر از هزینه نهایی، به طوری که سهم بازاریش به طور اساسی کاهش نیابد. قدرت بازاری را می توان توسط مارک ـ آپ سنجید. مارک ـ آپ یا به صورت نسبت قیمت به هزینه نهایی و یا به صورت اختلاف قیمت و هزینه نهایی مطرح می شود.