اثر ازدحام مولکولی بر ساختار و تجمع بتالاکتوگلوبولین طبیعی و حالت های حدواسط آن

ممحیط داخل سلول بسیار متراکم است و حاوی غلظت بالایی از ماکرومولکول هایی، مانند پروتئین ها، نوکلئیک اسید ها و پلی ساکارید ها است، که 30% حجم کل سلول را اشغال می کنند. حضور این ماکرومولکول ها حجم موثر قابل دسترس در سلول را برای پروتئین ها کاهش می دهند و سپس باعث افزایش غلظت موثر پروتئین می شوند. ازدحام مولکولی اثر معنی دار و قابل توجهی بر میانکنش های پروتئین ـ پروتئین از جمله تجمع پروتئین دارد. اثرات ازدحام را می توان با اضافه کردن غلظت های بالایی از یک مولکول بی اثر، مثل پلی اتیلن گلیکول در محیط آزمایش شبیه سازی کرد. در این تحقیق تجمع بتالاکتوگلوبولین تحت شرایط ازدحام مولکولی بررسی و مطالعه شد. بتالاکتوگلوبولین فراوان ترین پروتئین آب پنیر گاو، یک مدل پروتئینی مناسب برای مطالعات تجمع و انتقالات ساختاری است. پروتئین بتا لاکتوگلوبولین دارای یک حالت حد واسط با ساختار مارپیچ آلفای غیر طبیعی است، اگرچه ساختار غالب در شکل طبیعی این پروتئین ساختار بتا است.