شناسایی و اولویت بندی عوامل موثر بر 7p بازاریابی با روش mcdm و بررسی تأثیر آنها بر فروش در مجموعه رستورانی هفت خوان شیراز

هدف از انجام این پژوهش ارائه الگو و مدلی جامع و کارا در جهت بررسی تأثیر عوامل تشکیل دهنده و موثر برآمیخته بازاریابی خدمات یا همان p7 بر فروش در صنعت رستوران داری می باشد. مشکل شناسایی شده عدم فروش مناسب و کافی علی رغم صرف هزینه ها و مخارج زیاد در صنعت رستوران داری می باشد. برای طراحی الگو و مدل ابتدا عوامل تشکیل دهنده و موثر برآمیخته بازاریابی خدمات را از سوابق تحقیق استخراج کرده و سپس به وسیله مصاحبه با خبرگان صنعت رستوران داری و هتل داری و همچنین اساتید دانشگاهی، تعدادی از این عوامل حذف و سایر عوامل انتخاب شدند؛ همچنین تعدادی عوامل و معیارهای جدید توسط نخبگان و محقق پیشنهاد شدند و درنهایت با استفاده از روش ahp، عوامل و شاخص ها در هر دسته اولویت بندی شدند. در این قسمت عامل سنجش قیمت بیشترین میزان تأثیر را از دید خبرگان کسب کرد و افتخارات کمترین میزان را به خود اختصاص داد. برای بررسی میزان تأثیر عوامل موثر برآمیخته بازاریابی p7 بر فروش از دید مشتریان پرسشنامه لیکرت طراحی گردید و پس از تکمیل پرسشنامه ها، با استفاده از روش های آماری به تجزیه و تحلیل داده ها پرداخته و علاوه بر ارزیابی عملکرد مجموعه پیرامون متغیرهای آمیخته بازاریابی، تأثیر ابعاد ده گانه بر فروش به وسیله رگرسیون خطی بررسی شد که بیشترین تأثیر در رستوران سنتی را بعد توجه به سلامت، سلیقه و نیاز مشتریان و در رستوران باربیکیو بعد جذابیت و کیفیت شواهد عینی و فیزیکی به خود اختصاص دادند.