اندازه گیری اسیدهای چرب نظیر(اولئیک اسید، لینولئیک اسید، پالمتیک اسید و غیره) و مقادیر عناصر(آهن، پتاسیم و روی) موجود در گیاه بلوط ایرانی در مناطق مختلف استان کهگیلویه و بویر احمد توسط تکنیک های gc-ms و طیف بینی جذب اتمی.

بلوط شامل گستره وسیعی از 500 گونه درخت و درختچه در نیمکره ی شمالی است. عقیده بر آن است که گیاه بلوط به عنوان غذای آینده برای انسان و دام از جایگاه ویژه ای برخوردار است. بلوط تقریباٌ حاوی تمام مواد مغذی و اسید های چرب ضروری است که نقش موثری در پیشگیری از بیماری های قلب و عروق دارند. در این تحقیق، مقادیر کم عناصری نظیر آهن، پتاسیم و روی در برگ و میوه بلوط و خاکی که در آن بلوط رویش کرده همراه با اسید های چرب موجود در میوه بلوط اندازه گیری شد. آنالیز عنصری با استفاده از روش افزایش استاندارد و مقادیر جذب توسط اسپکتروسکوپی جذب اتمی تعیین شد. از آنجاییکه میزان عناصر موجود در گیاه بلوط تحت تأثیر عوامل محیطی نظیر نوع خاک، اسیدیته خاک، رطوبت و ارتفاع محل رویش گیاه از سطح دریا می باشد. لذا جمع آوری نمونه ها به صورت تصادفی از مناطق مختلف استان کهگیلویه و بویر احمد صورت گرفت. نتایج این تحقیق آشکار ساخت که مقدار میانگین آهن در میوه بلوط (mg/kg 958 /598 ) بیشتر از روی (mg/kg 420/260 ) است ومقدار میانگین روی در برگ (mg/kg000 /500 ) بیشتر از آهن (mg/kg 739 /271 ) است. برای آنالیز اسید های چرب از روش کروماتوگرافی گازی و طیف سنجی جرمی استفاده شد. نتایج نشان دادند که میوه بلوط حاوی مقدار قابل توجهی از اولئیک اسید (70-50 %) در روغن استخراج شده از میوه بلوط است.