بررسی پروسه طبخ (پخت و پز) در خانواده ایرانی، بهبود وضعیت و بالا بردن درصد بهره وری آن

در ایران از دیرباز غذاهای متنوع بسیاری تهیه و مصرف میشده است. نگاهی به اسامی و انواع غذاهای ایرانی نشان میدهد که چه اندازه طیف این غذاها گسترده و گوناگون است. با توجه به خاص بودن طبخ غذاهای ایرانی و متفاوت بودن آنها با پروسه طبخ دیگر فرهنگ ها(بخصوص مسئله زمان بر بودن پروسه طبخ و تنوع غذاها)، وسایل طبخ موجود در بازار با وجود تنوع زیاد، هیچکدام مطابق با فرهنگ مصرفی و شیوه طبخ غذاهای ایرانی نبوده و هر یک فقط می تواند قسمتی از نیاز کاربر ایرانی را تامین کند. راهکار حل این مشکل، توجه به طراحی فرهنگ محور و بومی سازی این وسایل در جهت استفاده بهتر کاربران می باشد. در این رساله سعی شده تا چگونگی طبخ و تهیه، در هر وعده غذای خانواده های ایرانی به صورت الگوهای معینی درآید و سپس با استفاده از روش نقشه ادراکی نیاز کاربران در پروسه طبخ غذا مشخص شده و بر این اساس، وسیله مورد نظر طراحی شده است.