بررسی علل ضایعات نان و تاثیر اجرای سیاست هدفمندکردن یارانه ها بر آن(مطالعه موردی شهرستانهای سراوان-سیب سوران و زابلی)

هدف از پژوهش حاضر بررسی علل ضایعات نان و تأثیر اجرای سیاست هدفمند کردن یارانه ها بر آن (مطالعه موردی شهرستانهای سراوان، سیب و سوران و زابلی) می باشد. روش تحقیق توصیفی- پیمایشی و جامعه آماری این تحقیق شامل کلیه نانوایان، اعضای کمیسیون آرد و نان، کارشناسان امور آرد و نان، اعضای شورای اسلامی، فرمانداران و مدیران غله شهرستانهای مورد مطالعه می باشد. در این پژوهش با توجه به جامعه آماری از روش نمونه گیری سرشماری برای اعضای کمیسیون آرد و نان، کارشناسان امور آرد و نان، اعضای شورای اسلامی، فرمانداران و مدیران غله و برای مشخص کردن تعیین حجم نمونه نانوایان از جدول مورگان براساس نمونه-گیری تصادفی ساده استفاده گردید. گردآوری داده ها از طریق پرسشنامه محقق ساخته و مصاحبه انجام گرفته است. روایی این تحقیق از نوع محتوایی می باشد. به منظور تعیین ثبات پرسشنامه از روش آلفای کرونباخ استفاده شد که ضریب بازآزمایی 86/0 =r تعیین گردید. داده های به دست آمده از طریق 217 پرسشنامه تکمیل شده، با استفاده از نرم افزار آماریspss تحلیل شد. برای بررسی سوالات پژوهش از آزمون هایt تک نمونه و طیف معدل استفاده شد. نتایج طیف معدل نشان داد هدفمندکردن یارانه ها به میزان 15/74 درصد موجب کاهش ضایعات نان شده است، استفاده از تکنولوژی مناسب و مدرن در پخت نان به میزان 4/73 درصد موجب کاهش ضایعات می-گردد، استفاده از مواد اولیه مرغوب به میزان 4/76 درصد موجب کاهش ضایعات و افزایش کیفیت نان می شود، آموزش و تجربه نانوایان به میزان 6/78 درصد موجب کاهش ضایعات و افزایش کیفیت نان می شود، هدفمند کردن یارانه ها به میزان 93 درصد موجب کاهش قاچاق آرد و گندم (باتوجه به مرزی بودن شهرستانهای مورد مطالعه) شده است و اینکه بازرسی کمیسیون تعزیرات آرد و گندم فقط به میزان 9/39 درصد بر کاهش ضایعات و افزایش کیفیت نان تاثیرگذار می باشد که پایین تر از حد مورد انتظار است.