مقایسه اثرات منابع پروتیینی گیاهی و حیوانی بر لیپیدها و لیپوپروتیین های خون رت های نر و ماده نژاد ویستار

باتوجه به اینکه کاهش سطح چربی های خون در انسان و حیوانات دیگر از مسائل موردتوجه محققین مختلف می باشد و مصرف برخی پروتیین ها اثرات مثبتی بروز داده اند، لذا در این آزمایش اثرات برخی از منابع پروتیینی رایج بر لیپیدها و لیپوپروتیین های خون رت مورد مطالعه قرارگرفت. بدین منظور تعداد 32 سر رت نر و ماده ویستار با متوسط وزن اولیه به ترتیب 6/3 ± 116/3 و 6/8± 115/8 گرم در سن دو ماهگی و به مدت 6 هفته با جیره های یکنواخت از لحاظ انرژی و پروتیین تغذیه شدند. جیره های آزمایشی شامل پروتیین سویا (28%)، کازئین (20%)، پروتیین سویا با مکمل متیونین (0/3%) و جیره حاوی نسبت یک به یک پروتیینی از سویا و کازئین بود. بین تیمارها از لحاظ مصرف خوراک تفاوتی وجود نداشت. رت های تغذیه شده با جیره سویا - متیونین بیشترین افزایش وزن را نشان دادند (0/05> p). غلظت تری گلیسرید سرم خون در رت های ماده در مقایسه با رت های نر بیشتر بود (0/05> p) رت های تغذیه شده با کازئین، کلسترول خون بالاتری نسبت به گروه سویا - متیونین و سویا - کازئین داشتند (0/05>p ). جیره های آزمایشی بر ldl کلسترول اثر معنی داری نداشتند. غلظت ldl در رت های ماده کمتر از نرها بود (0/05> p) در مجموع پاسخ های متابولیکی به جیره های آزمایشی نشان داد که پروتیین سویا بصورت همراه با کازئین یا متیونین در مقایسه با جیره حاوی کازئین، سبب کاهش کلسترول خون در رت های نر و ماده می شود.