تعیین میزان آفلاتوکسین در گندم سیلوهای استان گلستان در سال 1387

مقدمه: آفلاتوکسین ها سمومی هستند که می توانند مسمومیت حاد و مزمن در انسان ایجاد نمایند. عمدتاً 4 نوع آفلاتوکسین تولید می شود که عبارتند از b1,b2,g1,g2. آفلاتوکسین b1 در گونه های حیوانی یکی از قویترین کارسینوژن های کبدی می باشد. از آنجایی که گندم های تولید شده قبل از مصرف مدت زمانی در انبارها و سیلوها نگه داری می شوند و باتوجه به شرایط اقلیمی مناسب استان گلستان مطالعه تعیین آلودگی گندم های نگهداری شده در سیلوهای استان گلستان به آفلاتوکسین ها مد نظر قرار گرفت. روش کار: از 3 سیلوی گرگان، گنبد و گالیکش در سال 1387 در مجموع 34 نمونه تهیه گردید. آفلاتوکسین توسط ستون های میل ترکیبی استخراج، به روش hplc و پس از عبور از فتوکمیکال راکتور با دتکتور فلورسنت تعیین مقدار گردید. نتایج: از 34 نمونه گندم 10 نمونه آن دارای آفلاتوکسین بود که معادل 4/29% کل نمونه ها است. در همه 10 نمونه میزان آفلاتوکسین در حد مجاز استاندارد ایران (ng/g 15) بود و یک نمونه (2.9 درصد) دارای آفلاتوکسین b1 بیش از حد مجاز (ng/g 5) بود. بیشترین غلظت آفلاتوکسین کل بدست آمده ng/g 08/7 بود و بیشترین میزان آفلاتوکسین b1 ng/g91/6 بود. بیشترین میزان بدست آمده بر حسب ng/g برای 36/0 =b2 ، 37/1g1= ،23/0g2= بود. نتیجه گیری: علی رغم اینکه مجموع آفلاتوکسین نمونه ها در حد مجاز ایران بوده است، اما آلودگی حدود 29 % قابل تامل می باشد. با توجه به اینکه در سال انجام پژوهش به علت کمبود ذخایر گندم ماندگاری نمونه ها در سیلوها زیاد نبوده است، این احتمال وجود دارد که در صورتی که زمان انباشت افزایش یابد درصد آلودگی نمونه های بیش از حد مجاز به آفلاتوکسن افزایش یابد. واژگان کلیدی: آفلاتوکسین، گندم، گلستان، hplc