یکی از روش¬های بهره¬ گرفتن از مزیت¬های تغذیه¬ی میوه¬ها، استفاده از عصاره یا آب آن¬ها می¬باشد که برای سالم سازی این فرآورده ها، اغلب آب میوه ها را قبل یا بعد از بسته¬بندی به روش حرارتی پاستوریزه می¬کنند. ولی این فرآیند اغلب موجب کاهش برخی خواص کیفی (ویتامین¬ها، ترکیبات فنولی، آنتوسیانینی¬ها و...) آب میوه می¬شود. از این رو، در این پژوهش حاضر تأثیر به کارگیری ترکیب روش¬های پرتو-حرارتی (مایکروویو) ...

در این پژوهش، رفتار خشک شدن و تاثیر شرایط مختلف خشک کردن (4 سطح توان مایکروویو 360، 600، 840 و 1200 وات و 4 سطح فشار خلاء 200، 400، 600 و 800 میلی بار) توسط خشک کن مایکروویو- خلاء بر تمایل به از دست دادن رطوبت، ضریب انتشار رطوبت موثر و مقادیر انرژی فعال سازی در میوه آلبالو مورد بررسی قرار گرفت. بر اساس یافته‎های این بررسی ضریب انتشار رطوبت موثر میوه آلبالو بین 9-10×21/3 تا 9-10×005/20 متر ...

آلیسایکلوباسیلوس به عنوان عامل فساد میکروبی آب میوه‌های صنعتی شناخته و مورد توجه قرار گرفته است. این باکتری دارای اسپور،گرما دوست و هاگزاست و تاکنون گزارشی از بیماری‌زایی آن منتشر نشده است اما از طریق ایجاد تغییر در طعم و بوی آب میوه‌های صنعتی موجب فساد و زیان اقتصادی فراوان می‌شود. این مطالعه با هدف بررسی آلودگی کنسانتره‌های آب میوه‌ بسته بندی شده به این باکتری صورت پذیرفته است. در این راستا، ...

شوری ازمهم ترین، عوامل محدود کننده رشد گیاهان و تولید محصول در بسیاری از نقاط جهان می باشد که از دیر باز مورد توجه بوده است. گیلاس و آلبالو جزء گیاهان حساس به شوری می باشند. روش معمول تکثیر گیلاس تولید نهال های بذری و پیوند ارقام مناسب روی پایه است. درختان گیلاس اغلب در زمین های مسطح کشت می شوند که در این مناطق مسأله شوری به علت کوددهی بیش از حد و آبیاری با آب بی کیفیت ایجاد می گردد. تحمل شوری ...

آلبالو (prunus cerasus l.) یکی از میوه های تازه خوری مناطق معتدله می باشد. این تحقیق بر روی 25 ژنوتیپ آلبالو که از سراسر مناطق مختلف کشور جمع آوری شده است در قالب طرح بلوک کامل تصادفی با 4 تکرار به منظور تعیین خصوصیات کمی و کیفی میوه انجام شد. 12 صفت کمی و 16 صفت کیفی و 8 صفت پانل تست در ایستگاه تحقیقاتی باغبانی مشکین آباد استان البرز مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج تجزیه واریانس حاکی از تنوع ژنو...

زمینه و هدف­­: سال­هاست که از مواد متعددی همانند مورفین به عنوان داروی ضد درد استفاده می­گردد. با توجه به خصوصیات اعتیادآور و عوارض جانبی متعدد داروها، تمایل کمتری به استفاده از آن­ها دیده می­شود. امروزه استفاده از داروهای گیاهی گسترش یافته است. لذا، تحقیق برای یافتن داروهای ضد درد، ضروری به نظر می­رسد. هدف از این مطالعه بررسی اثر ضد دردی عصاره هیدروالکلی هسته آلبالو در موش صحرایی نر می­­باشد. ...

چکیده تغییرات علمی، اقتصادی و اجتماعی که در جوامع انسانی به وجود آمده باعث ایجاد تحولات در الگوی زندگی و غذایی انسان ها گردیده است. در سال های اخیر، تحقیقات فراوانی در زمینه تولید محصولات با ارزش افزوده بالا جهت بهبود سلامت مصرف کنندگان صورت گرفته است نوعی از این محصولات، نوشیدنی های اسیدی بر پایه آب پنیر می باشند. با توجه به ارزش تغذیه ای بالای آب پنیر و سازگاری و انحلال مناسب پروتئین های آب ...

چکیده آلبالو (prunus cerasus l.) هم مصرف تازه خوری دارد و هم به صورت فرآوری مصرف می شود. این تحقیق بر روی 20 ژنوتیپ از آلبالوهای بومی ایران در قالب طرح کاملاً تصادفی و با سه تکرار انجام شد که 22 متغیر کمی و دو متغیر کیفی بر روی درخت و میوه آلبالو جهت گزینش برترین ژنوتیپ ها اندازه گیری شد. نتایج تجزیه واریانس نشان از تنوع ژنوتیپ ها از لحاظ صفات مورد بررسی داشت. نتایج مقایسه میانگین در مورد خصوصی...

بیولوژی و نوسانات فصلی کنه قهوه ای درختان میوه روی درختان آلبالو در شرایط طبیعی شناسایی شکارگرهای آن در بهار و تابستان سالهای 1382 و 1383 در منطقه برغان کرج بررسی شد. نمونه برداری ها در یک باغ آلوده به کنه که در آن پنج درخت آلبالو علامت گذاری شده بود انجام گردید. واحد نمونه برداری اسپور انتخاب شد. اسپوریه شاخه هایی کوتاه و چوبی گفته میشود. نمونه برداری هر هفته یکبار انجام شده و در هر بار 60 عدد...