The endocrine cells of Salmo trutta macrostigma stomach and pyloric caeca have been investigated using immunohistochemical techniques. 8 antisera were tested and 6 of them were detected in the endocrine cells serotonin, somatostatin, substance P, galanin, CCK and neuropeptide Y. These immunoreactive cells are described for the first time in the stomach and pyloric caeaca of Salmo trutta macros...

 The endocrine cells of Salmo trutta macrostigma stomach and pyloric caeca have been investigated using immunohistochemical techniques. 8 antisera were tested and 6 of them were detected in the endocrine cells serotonin, somatostatin, substance P, galanin, CCK and neuropeptide Y. These immunoreactive cells are described for the first time in the stomach and pyloric caeaca of Salmo trut...

In the present study, we identified free amino acid (FAA) contents and chemical composition in four populations of Salmo trutta macrostigma living in Mediterranean region of Turkey. In addition, taste impacts of FAAs were evaluated by taste active values. Moisture, protein, fat and ash content were found in the ranges of 75.49 - 79.59 %, 16.94 - 19.97 %, 1.58 - 3.75 % and, 1.39 - 1.56 %, respec...

Günümüzde hızla değişen ve gelişen rekabet ortamı, gastronomi alanında birçok yeni akımı ortaya çıkarmıştır. Gastronomide akımlar incelendiğinde moleküler uygulamaları yaygın olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu çalışma kapsamında anlayışı benimsenerek taş alası balığına farklı pişirme tekniklerinin uygulanması reçete edilmesi hedeflenmiştir. Çalışmada tekniklerinden tütsüleme, sous-vide küreleme t...

In the present study, we identified free amino acid (FAA) contents and chemical composition in four populations of Salmo trutta macrostigma living in Mediterranean region of Turkey. In addition, taste impacts of FAAs were evaluated by taste active values. Moisture, protein, fat and ash content were found in the ranges of 75.49 - 79.59 %, 16.94 - 19.97 %, 1.58 - 3.75 % and, 1.39 - 1.56 %, respec...

The introduction of the use molecular data has caused debates on taxonomy Corsican and Sardinian trouts, also referred to as Tyrrhenian trouts ( i.e. Salmo trutta , macrostigma cettii ). A recent study by Delling et al. (2020) (Morphologic genetic characterization trout with comments taxonomy. Knowl Manage Aquat Ecosyst 421: 21) introduces important evidence regarding these populations. However...

Bu çal??mada; 2017 ve 2019 tarihleri aras?nda Pülümür Nehri'ndeki Salmo trutta macrostigma (Dumeril, 1858), Cyprinion macrostomum Heckel, 1843 Oxynoemacheilus tigris (Heckel, 1843)’in boy-a??rl?k ili?kileri ara?t?r?lm??t?r. Total boy a??rl?klar S. t. için 14,4-36,3 cm 45,2-602 g, C. 7,8-14,0 4,9-30,0 O. 4,3-8,6 0,7-5,1 g de?i?im göstermi?tir. ?ncelenen türlerin ili?kisi; W = 0,0093TL3,0655 (R² ...

Bu çalışmada, dişi Salmo trutta macrostigma’nın kas dokusunun yağ asidi bileşiminin mevsime bağlı değişimleri araştırılmıştır. Dişi balıkların dokusu total lipit içerikleri; standart kullanılarak, gaz kromatografi ile belirlenmiştir. S. toplam içeriği yıl içinde % 1,44-1,90 arasında değişmiştir. bileşiminde 18 farklı Palmitik asit her mevsimde başlıca doymuş olarak bulunmuştur. Oleik bütün mevs...