سابقه و هدف: تاکنون درباره ترکیب اسیدهای چرب در فراورده‌های گوشتی و تأثیر عوامل مختلف بر آن ‌در ایران مطالعه‌ای انجام نشده است. در مطالعه حاضر، اثر مدت نگهداری (45 روز) و پخت اولیه (دمای C°72) بر پروفایل اسیدهای چرب 2 نوع فراورده گوشت قرمز حرارت دیده تهیه شده با 2 روغن سویا و کانولا مورد بررسی شد. مواد و روش‌ها: فراورده‌ها در 5 مرحله قبل از پخت، بعد از پخت (روز 1)، روزهای 15، 30 و 45 مورد آن...

چکیده امروزه سازمان ها در یک جو بسیار رقابتی به فعالیت می پردازند و رضایت مشتری به صورت یک مسئله مهم برای سازمان ها درآمده است و برنده یا بازنده بودن سازمان ها براساس درصدی از مشتریانی که آنها را حفظ کرده اند مشخص می شود. لذا در این آشفته بازار آنچه می توان سازمان ها را یاری نماید فناوری اطلاعات و سیستم های اطلاعاتی است. در سازمان اقتصاد و دارایی شهرستان زاهدان با وجود گسترش فناوری اطلاعات در...

سابقه و هدف: رشد میکروبی یکی از دلایل اصلی فساد گوشت و فراورده های گوشتی است که تغییرات نامطلوبی در این فراورده ها ایجاد می کند و در نتیجه، باعث بروز مسمومیت های غذایی و مرگ و میر مصرف کنندگان و هم چنین ایجاد خسارت های قابل ملاحظه اقتصادی می شود. هدف از تحقیق حاضر، مهار باکتری های فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان نگهداری شده در دمای یخچال (°c2±4) با استفاده از پوشش پروتئین آب پنیر حاوی ویتامین c ب...

بسته بندی ضدمیکروبی فعال علاوه بر حفظ ماده غذایی از شرایط محیطی، قادر به مهار یا کاهش رشد میکروارگانیسم ها و افزایش مدت ماندگاری غذا می باشد. نانو مواد ضدمیکروبی به دلیل دارا بودن نسبت سطح به حجم بالا و سطح تماس بیش تر کارایی بهتری در مقابله با میکروارگانیسم ها دارند. در این میان نانو ذرات نقره فعالیت ضدمیکروبی بی نظیری علیه دسته ی وسیعی از میکروارگانیسم ها نشان داده و اخیراً مورد توجه بسیاری از...

عنصر رنگ، با ادبیات، پیوند تنگاتنگ و عمیقی دارد. رنگ‌ها، احساسات و نشانه‌های گوناگونی را القا می‌کنند که از طریق آن می‌توان بسیاری از راز و رمزها را کشف نمود و از اوضاع سیاسی – اجتماعی عصر شاعر پرده افکند. نیمایوشیج در ادبیات معاصر فارسی و محمود درویش در ادبیات معاصر عربی، با هوشیاری و هنرمندانه از امکان برجستۀ رنگ‌ها در تصویرسازی‌های خویش بهره جسته‌اند. در این نوشتار برآنیم تا بازنمود «رنگ سیا...

سابقه و هدف: ماهیان بسیار فسادپذیر بوده و برای جلوگیری یا به تعویق انداختن فساد آنها استفاده از مواد نگهدارنده طی نگهداری ضروری است. هدف از این پژوهش بررسی تأثیر ضداکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره جعفری به عنوان نگهدارنده طبیعی بر افزایش زمان ماندگاری فیله ماهی کپور نقره‌ای نگهداری شده در دمای 1±4 درجه سانتی‌گراد بود. مواد و روشها: نمونه‌ها در 2 گروه شاهد (غوطه‌ور در آب مقطر) و مورد (غوطه‌ور در عص...

بسته‌بندی ضدمیکروبی فعال علاوه بر حفظ ماده غذایی از شرایط محیطی، قادر به مهار یا کاهش رشد میکروارگانیسم‌ها و افزایش مدت ماندگاری غذا می‌باشد. نانو مواد ضدمیکروبی به دلیل دارا بودن نسبت سطح به حجم بالا و سطح تماس بیش‌تر کارایی بهتری در مقابله با میکروارگانیسم‌ها دارند. در این میان نانو ذرات نقره فعالیت ضدمیکروبی بی‌نظیری علیه دسته‌ی وسیعی از میکروارگانیسم‌ها نشان داده و اخیراً مورد توجه بسیاری از...

شاخص حکمرانی خوب از مهمترین عوامل رشد و توسعه کشورها محسوب می¬شود. برخورداری کشورهای نفت¬خیز از درآمدهای نفتی با تأثیر بر عملکرد دولت به چالش¬هایی نظیر رشد پایین اقتصادی، فقر و فقدان پاسخگویی، فساد و عدم حاکمیت قانون منجر شده است. هدف اصلی این پژوهش بررسی تأثیر درآمدهای نفتی بر شاخص حکمرانی خوب در کشورهای عضو اوپک با استفاده از رهیافت داده¬های تابلویی طی دوره زمانی 2011- 1996 است. در این پژوهش ...

چکیده سابقه و هدف: مصرف سیگار و قلیان از مشکلات بهداشت عمومی به شمار می رود. تحقیقات زیادی در زمینه شیوع مصرف سیگار، قلیان و عوامل مرتبط با آن انجام شده است. اما در پژوهش های اندکی به آنالیز رگرسیون عوامل مرتبط با آن پرداخته شده است. هدف از انجام این پژوهش، تعیین شیوع و تحلیل رگرسیون عوامل موثر در مصرف سیگار و قلیان در جمعیت دانشجویی کشورمان بود. روش بررسی: این پژوهش به روش مقطعی- توصیفی بر روی...

هدف: هدف این پژوهش بررسی ویژگی روایی و اعتبار مقیاس اعتماد بیمار نسبت به پرستار در شهر قزوین بود.در این مطالعه با استفاده از روش در دسترس، 90 نفر از بیماران شهر قزوین انتخاب شدند و به مقیاس اعتماد بیمار نسبت به پرستار رادوین و کابرال (2010) پاسخ دادند.آلفای کرونباخ محاسبه شده کل 84/0، با تحلیل عاملی ابزار مذکور که شامل پنج گویه است، محاسبه شد.بر اساس یافته های پژوهش، مقیاس اعتماد بیمار نسبت به ...