ژورنال:
:مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند
0
محمد ملکانه
mohammad malekaneh department of clinical biochemistry, faculty of medicine, birjand university of medical sciences, birjand, iranبیرجند- دانشگاه علوم پزشکی بیرحند- دانشکده پیراپزشکی- دکتر محمد ملکانه سیدجواد حسینی واشان
seyyed javad hosseini-vashan department of animal science, faculty of agriculture, university of birjand, birjand, iran;بیرجند- دانشگاه بیرجند- پردیس امیرآباد- دانشکده کشاورزی- گروه علوم دامی علی اله رسانی
ali allahressani department of chemistry, university of birjand, birjand, iran;بیرجند- دانشگاه بیرجند گروه شیمی- مهندس اله رسانی غلامرضا عنانی سراب
gholamreza anani-sarab department of immonohematology, faculty of medicine, birjand university of medical sciences, birjand, iran.بیرجند- دانشگاه علوم پزشکی بیرحند- دانشکده پیراپزشکی- دکترعنانی سراب
زمینه و هدف: لیپیدهای حیوانی، از نوع جامد و با درصد قابل توجّهی اسیدهای چرب اشباع و ترانس هستند که از عوامل خطر مهم در افزایش چربی خون و در نتیجه بیماری های قلبی- عروقی در جوامع بشری می باشند. هدف از این مطالعه، تعیین نوع و میزان اسیدهای چرب سیس، ترانس، اشباع و غیراشباع گوشت و پیه گاو و گوساله در استان خراسان جنوبی و پیش بینی میزان آثار مضرّ آنها بود. روش تحقیق: در این مطالعه توصیفی-تحلیلی، از هر...