پودر آب پنیر به علت دارا بودن لاکتوز و پروتئین عامل مهمی در قوی کردن آرد و کاهش نقش نشاسته گندم بوده و می تواند سهمی در کاهش بیاتی نان داشته باشد. در این پژوهش پودر آب پنیر در پنج سطح (صفر تا پنج درصد) به آرد نان سنگک افزوده شد و با فرمولاسیون آرد و پودر آب پنیر، برابر روش معمول در نانوایی های سنگک سنتی نان تهیه شد. این نمونه ها به همراه نمونه شاهد در دمای اتاق و یخچال به مدت 36 ساعت قرار گرفت ...

هدف از این پژوهش بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آبغوره و پودر تولیدی از آن توسط خشک کن پاششی است. آبغوره مصرفی از میوه نارس انگور منطقه تاکستان زنجان در ایران، به دست آمد. خصوصیات آبغوره در طی مدت شش ماه انبارمانی در دمای oc 4 مورد بررسی قرار گرفت. پارامترهایی از جمله، اسیدیته، میزان ماده خشک، میزان کل محتوای فنول، روشنایی و پارامتر b رنگ در طی مدت نگهداری آبغوره کاهش یافتند. در خشک کردن پاششی آبغ...

پوشش‌های رسانای جریان الکتریکی، به طور اساسی علاوه بر خواص عمومی دیگر پوشش‌ها نظیر انواع مقاومت‌های شیمیایی، خواص چسبندگی مناسب، خواص مکانیکی خوب جهت پخش کردن یا هدایت بار الکتریکی ساکن ایجاد شده در سطح به کار می‌روند، زیرا پوشش‌های پلیمری رایج نظیر اپوکسی‌ها و پلی‌یورتان‌ها ذاتاً عایق و حبس‌کننده بار الکتریکی ساکن هستند. البته این پوشش‌ها در کنار این نقش اصلی (تخلیه الکترواستاتیکی بار) به عنوان...

بتن پارچه‌ای یک پارچه سه­بعدی پر شده با پودر سیمان انعطاف­پذیر است، زمانی که هیدراته و سخت می­شود یک لایه بتنی نازک، مستحکم، ضد­آب و ضد­حریق را تشکیل می‌دهد. در این مطالعه مقاومت دال بتنی ساخته‌شده با بتن پارچه‌ای تحت بار انفجار مورد ارزیابی قرار گرفته است. به منظور بررسی رفتار پوسته ساخته‌شده از بتن پارچه‌ای در ابتدا رفتار انفجاری دال‌های بتن مسلح به صورت عددی و با استفاده از تحلیل درگیر با نت...

موضوع این تحقیق سنتز نانو ذرات کربوکسیلات آلوموکسان از بوهمیت(bo) و بررسی قابلیت آن برای جذب رنگ (ry) 84reactive yellow می باشد. همچنین اثرات افزودن نانو ذره مالئات آلوموکسان(mal-a) به غشاء چیتوسان (ct) با مطالعه خواص فیزیکی و قدرت جذب رنگ ry توسط غشاء مورد بررسی قرار گرفت. روش solution-casting برای ساخت غشای جاذب ct/mal-a بکار گرفته شد. ساختار مواد سنتز شده با استفاده از ft-ir, sem, xrd و آنال...

در سال‌های اخیر، روش‌های مختلف تغییر شکل شدید پلاستیک به‌منظور ساخت کامپوزیت‌های زمینه فلزی و دست‌یابی به خواص مکانیکی و ریزساختاری مطلوب مورد توجه محققین قرار گرفته است. در بین روش‌های تغییر شکل شدید پلاستیک، روش نورد تجمعی متقاطع الهام‌گرفته از نورد تجمعی معمولی می‌باشد که توانایی تولید کامپوزیت‌های فلزی با خواص مکانیکی و ریزساختاری مطلوب‌تر را دارد. در این تحقیق، برای اولین بار، کامپوزیت زمی...

امروزه استفاده از فیبرهای رژیمی در فرمولاسیون انواع غذاها رایج شده است. از جمله اثرات سلامت بخش فیبرهای رژیمی می¬توان به کاهش کلسترول خون، تنظیم سطح گلوکز در خون برای کنترل دیابت و کاهش بیماری¬های دستگاه گوارشی اشاره کرد. از آنجاکه نان یکی از مهم¬ترین محصولات غذایی غله¬ای بوده و سهم عمده¬ای در دریافت انرژی در جیره غذایی مردم دارد، و از طرفی، در کشور ما به¬دلیل فرهنگ و عادات غذایی مردم، از حساسی...

استفاده از فرآیند اتمیزاسیون با گاز خنثی به منظور تهیه پودر آلومینیوم، نیازمند بررسی ومطالعه پارمترهای مختلفی برای ارتقاء راندمان از دو جنبه میزان پودر قابل حصول به ازای واحد وزن مذاب مصرفی و نیز دستیابی به محصولی با دانه بندی و کیفیت مناسب می باشد. به همین لحاظ با استفاده از واحد نیمه صنعتی اتمیزاسیون طراحی و ساخته شده در شرکت نوید پژوهش و بررسی اثر تغییرات میزان فشار گاز آرگون( در محدوده 17 ا...

هدف از این تحقیق، مطالعه افزودن پودر دارچین در جیره بر عمل­کرد تولیدی، فراسنجه­های خونی و وزن اندام­های داخلی جوجه­های گوشتی بود. به این منظور تعداد 225 قطعه جوجه گوشتی نر سویه راس 308 در قالب یک طرح کاملاً تصادفی با پنج تیمار و سه تکرار (15 جوجه در هر تکرار) به ­مدت 42 روز مورد آزمایش قرار گرفتند. تیمارها شامل: 1) جیره شاهد (جیره پایه بدون افزودنی)، 2) جیره پایه+1/0 درصد پودر دارچین، 3) جیره پا...

اثر جایگزینی پودر ماهی با پودر گوشت و استخوان با یا بدون پودر سیر، بر عملکرد رشد، هضم پذیری، فعالیت آنزیم¬های گوارشی، اسید چرب عضله، فاکتورهای بیوشیمیایی پلاسما و ترکیب بدن قزل¬آلای رنگین¬کمان (onchorynchus mykiss) با میانگین وزنی 26/0±8 گرم بررسی شد. ماهیان با جیره¬های آزمایشی هم پروتئین (48%) و هم انرژی (kj/gr8/22) در چهار سطح جایگزینی صفر، 25، 45 و 65 درصد پودر ماهی با پودر گوشت و استخوان، ب...