ماست از پرمصرف ترین فرآورده های تخمیری شیر است که به دلیل ارزش تغذیه ای بالا و دارا بودن ترکیبات غذایی-دارویی تاثیر بسیار خوبی روی سلامتی انسان دارد. اما مشکلی که در ارتباط با تولید و نگه داری ماست وجود دارد کوتاه بودن مدت ماندگاری این فرآورده در شکل طبیعی آن است. یعنی در دمای محیطی و دمای یخچال می توان این فرآورده را به ترتیب به مدت یک تا پنج روز نگه داری نمود که این امر مانع تجاری شدن این فرآ...

چکیده خشک کردن یکی از عملیات های مهم در فرایندهای مختلف شیمیایی می باشد. با توجه به مصرف بالای انرژی در خشک کن های پاششی، ارائه راهکارهایی که باعث کاهش مصرف انرژی در این نوع خشک کن شود مورد توجه قرار دارد. بازگشت دادن قسمتی از هوای خروجی از خشک کن و مخلوط کردن آن با هوای ورودی به برج خشک کن به عنوان یکی از روشهای کاهش در مصرف انرژی می باشد. در این روش سعی در استفاده بیشتر از پتانسیل موجود در ج...

چکیده این تحقیق به منظور خشک کردن دانه­های ذرت با استفاده از خشک­کن استوانه­ای دوار غیرمداوم و بررسی اثر پارامترهای دمای هوای خشک­کن و سرعت چرخش استوانه بر زمان خشک شدن، درصد شکستگی و درصد ترک و سوختگی دانه­های ذرت انجام گرفت. برای این منظور یک خشک­کن استوانه­ای دوار غیرمداوم طراحی و ساخته شد. پارامترهای دمای هوای ورودی در چهار سطح 40، 60، 80 و 100 درجه سانتی­گراد و سرعت چرخش استوانه در سه سطح...

چکیده پسته بعنوان یک کالای ارزشمند نقش مهمی در صادرات غیر نفتی کشور ایران را ایفا می کند. نحوه خشک کردن تاثیر قابل توجهی بر کیفیت نهایی محصول خشک شده دارد. روش های خشک کردن پسته متفاوت هستند ولی همواره نیاز به روشی سریع، بهداشتی و مطمئن احساس می شود. در این تحقیق اثر پارامترهای دما در سه سطح 40، 50 و °c60 و سرعت چرخش در سه سطح 5، 10 و 15 دور در دقیقه بر درصد کاهش زمان خشک شدن یک رقم پسته متداول...

بیشتر شاخص های خشک سالی در تعیین زمان شروع، خاتمه و تنش تجمعی خشک سالی به اندازه کافی دقیق نیستند، به علاوه اثرات تخریبی روان آب و تبخیر و تعرق را که با زمان افزایش می یابد، تعیین نمی کنند، همچنین بیش تر آن ها در تعیین و بررسی پایش خشک سالی ها محدودیت دارند، زیرا بر اساس گام زمانی ماهانه و سالانه طراحی شده اند، و در نهایت در تعیین اثرات خشک سالی بر روی منابع آب سطحی و زیرزمینی ناتوانند . در شاخ...

چکیده در این تحقیق نمونه های خرمای مضافتی با خشک کن کابینتی در سرعت جریان هوای 1 متر در ثانیه و در پنج سطح دمایی (50، 60، 70، 80 و c˚90)  خشک شدند. در حین خشک کردن تغییرات مواد جامد محلول کل، میزان قهوه ای شدن، ph ، اسیدیته و پارامترهای رنگ سنجی l، a وb  در نمونه ها اندازه گیری و مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج بدست آمده بیانگر آن بود که مواد جامد محلول کل، میزان قهوه ای شدن و اسیدیته در طول خشک ک...

ماهی حوض ((carassius auratus auratus از ماهیان آب شیرین، خانواده کپور ماهیان، راسته کپور شکلان بوده و جزء اولین ماهیان اهلی شده و آکواریومی به حساب می آید. به منظور مطالعه میزان ویتلوژنین پلاسمای القاء شده توسط تیمارهای 17بتا-استرادیول، بیس فنول a (bpa)، نفتالن و بوتاکلر، نمونه برداری از مرکز پرورش ماهی در جاده جیرده-شفت انجام شد. بررسی حاضر طی دو آزمایش مجزا انجام گرفت. نخست تیمارهای bpa، نفتا...

استفاده از ساختارهای دگرشکلی ایجاد شده در اطراف گسلها یکی از بهترین روش ها برای پی بردن به تاریخچه جنبشی گسل ها می باشد.گسل بیابانک یکی از گسل های مهم ایران مرکزی می باشد که موقعیت متفاوت آن نسبت به گسل های در برگیرنده و مکانیسم جنبشی آن هنوز مبهم است. رخنمون کوه حوض میرزا در جنوب شرقی شهر خور که مکان اصلی این پژوهش است به صورت یک گوه خرد شده در بین گسل های بیابانک وچاپدونی قراردارد. این منطقه ...

طراحی شهری، به عنوان رشته، علم و حرفه¬ای نوظهور در دهه¬ی 1960 با هدف، ارتقا کیفیت شکل گرفت. در این میان مکان¬سازی و رسیدن به حس مکان، مهم¬ترین هدف طراحی شهری است. 1- هدف پژوهش: این پایان نامه بر آن است تا با تکیه بر ابعاد اجتماعی مکان، شاخص¬های خلق یک مکان پایدار را از حیث ابعاد اجتماعی آن مورد توجه قرار دهد. به این معنی که با عینک خاص و تاکید خاص بر ابعاد اجتماعی و فرهنگی مکان، بر آن است تا ...

موضوع رساله حاضر، مطالعه لایه سفالوپوددار (افق گونیاتیتی i) سازند شیشتو است که در کوههای شتری در شرق ناحیه طبس رخنمون دارد. مقاطع مورد مطالعه در نواحی حوض دوراه، نیاز و هورموک انتخاب شدند. لیتولوژی اصلی لایه سفالوپوددار، شامل سنگ آهک اوولیتی قرمز رنگ ، آهک ماسه ای، شیل تیره و ماسه سنگ می باشد و بواسطه مورفولوژی و رنگ ویژه ای که دارد، بعنوان یک واحد راهنما و شاخص قلمداد می گردد. از مطالعه براکیو...