سابقه و هدف: با توجه به خصوصیات منحصر به فرد انرژی مایکروویو که می‌تواند به عنوان یک روش حرارتی مناسب مورد استفاده قرار گیرد، از این رو می‌توان با بررسی میزان تفاوت احتمالی و یا معنی‌دار  بودن تفاوت ایجاد شده در ویژگی‌های کیفی کنسانتره تولید شده توسط انرژی مایکروویو نسبت به سایر روش‌های تبخیر، روشی مناسب در راستای تولید مواد غذایی عملگرا برای اهداف و اشخاص خاص و استخراج ترکیبات فنلی و آنتی‌اکسی...

هدف از این تحقیق، استخراج اسانس گیاه مورتلخ به‌روش تقطیر آبی به کمک مایکروویو و تقطیر آبی ساده و سپس، مقایسۀ بازده و سینتیک استخراج، ترکیبات شیمیایی، ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، فعالیت ضداکسایشی و ضدقارچی اسانس به‌دست‌آمده از دو روش مذکور بود. بازده نهایی اسانس در روش تقطیر آبی ساده (150 دقیقه)، 1/74 درصد و در روش تقطیر آبی به کمک مایکروویو (45 دقیقه)، 1/71 درصد بود. تفاوت قابل ملاحظه‌ای بین دو رو...

فیله‌های ماهی کپور علفخوار خام، نمک‌سود و پخته‌شده توسط مایکروویو مورد ارزیابی کیفی قرار گرفت. نتایج نشان داد که نمک‌سود کردن موجب افزایش میزان چربی شد (P<0.05). همچنین روش‌ پخت با مایکروویو موجب افزایش برخی شاخص-های اکسایشی چربی شد، بطوریکه تیوباربیتوریک اسید TBA (از 223/0 به 256/1 mgMDA/Kg) و اسیدهای چرب آزاد FFA (از 21/1 به 99/ 1%) افزایش یافتند (P<0.05) اما اندیس پراکساید PV بدون تغییر ماند...

نانوذره مغناطیسی عامل دار شده با سولفونیک اسید به عنوان یک کاتالیزور سبز، کارآمد ، ناهمگن و قابل باز یافت برای سنتز ترکیبات آلی مانند ترکیبات پر کاربرد بنزودیازپین استفاده شده است. این کاتالیزور دارای بالاترین کارایی است و به راحتی توسط یک آهنربای خارجی از مخلوط واکنش جدا می¬شود. بنزودیازپین¬ها و دیگر مشتقات آنها دسته ای از ترکیبات هتروسیکل هستند که به دلیل دارا بودن خواص بیولوژیکی و دارویی در ...

اتصال پلیمرهای گرمانرم از طریق جوشکاری به مراتب بهتر از اتصال آنها از طریق چسب و یا استفاده از پیچ و مهره یا پرچ می باشد. یکی از روش های جوش دادن پلیمرهای گرمانرم جوشکاری با امواج مایکروویو می باشد. در این روش برای اتصال دو قطعه نیاز به موادی می باشد که بتوانند امواج مایکروویو را جذب و آنها را تبدیل به گرما کنند. در این پروژه تحقیقاتی از پودر گرافیت و الیاف کربن به عنوان ماده جاذب امواج استفاد...

سنتز شیمیایی نانو ذرات نقره، اخیرا مورد توجه بسیاری از محققان قرار گرفته است. زیرا نانوذرات نقره به طور عمده، به دلیل خواص فیزیکی و شیمیایی ویژه ای که از خود نشان می دهند، کاربردهای فراوانی از قبیل کارایی الکترونیکی و نوری، بهداشتی و کاتالیتیکی دارند. در این تحقیق، نانو ذرات نقره با کاهنده های مختلفی تهیه شدند. و اما به منظور داشتن ذرات نقره در گستره نانومتر از پلی وینیل پیرولیدن (pvp)، تری سدی...

یکی از روش¬های بهره¬ گرفتن از مزیت¬های تغذیه¬ی میوه¬ها، استفاده از عصاره یا آب آن¬ها می¬باشد که برای سالم سازی این فرآورده ها، اغلب آب میوه ها را قبل یا بعد از بسته¬بندی به روش حرارتی پاستوریزه می¬کنند. ولی این فرآیند اغلب موجب کاهش برخی خواص کیفی (ویتامین¬ها، ترکیبات فنولی، آنتوسیانینی¬ها و...) آب میوه می¬شود. از این رو، در این پژوهش حاضر تأثیر به کارگیری ترکیب روش¬های پرتو-حرارتی (مایکروویو) ...

حلال های آلی عامل مهمی برای آلودگی محیط زیست می باشند و با توجه به خواص مایعات یونی مانند: فشار بخار ناچیز، غیرقابل اشتعال بودن، پایداری الکتروشیمیایی و انحلال پذیری بالا، مایعات یونی جایگزین مناسبی برای حلال های آلی متداول گشتند. به همین منظور در این پروژه، سنتز مایع یونی اسید برونستد جدید که بر پایه واکنش تری اتانول آمین با کلروسولفونیک اسید است و کاربرد آن در سنتز 4،3 دی هیدرو پیریمیدینون ه...

در پژوهش حاضر اثر پیش تیمار مایکروویو در(دمای 140، 160 و 180 درجه سانتیگراد به مدت پنج دقیقه)  بر انتقال حرارت طی سرخ کردن عمیق مورد بررسی قرار گرفت. میزان دریافت روغن و رطوبت فرآورده در هر دقیقه از فرآیند اندازه­گیری گردید. نتایج نشان داد که پیش تیمار مایکروویو بر انتقال جرم مؤثر بود. نمونه­های تیمار یافته با مایکروویو روغن کمتری جذب کردند. سینتیک معادله درجه اول قانون فیک برای تشریح داده­های ...

سابقه و هدف: باقی‌مانده‌ی آنتی‌بیوتیک‌ها در مواد غذایی نگرانی‌های مختلفی را ایجاد کرده است. با فراوری غذا قبل از مصرف به ویژه پختن احتمالا مقدار باقی‌مانده تغییر می‌کند. در این پژوهش تأثیر پخت گوشت به دو روش آب‌پز و مایکروویو بر میزان باقی‌مانده‌ی تایلوزین در آن بررسی شد. مواد و روشها: به نمونه‌های گوشت مرغ چرخ شده، تایلوزین به سه میزان 200 ، 400 و 800 پی‌پی‌بی اضافه شد و سپس با روش‌های آب‌پز ...