سیتروباکتر فارمری phas 32، جدایه‌ای از خاک مزرعه کشت لوبیا با توانایی بسیار در تولید آنزیم فیتاز

مقدمه: فیتاز، فیتیک‌اسید را هیدرولیز می‌کند و دسترسی زیستی فسفر و دیگر مواد معدنی مغذی را برای حیوانات تک‌معده‌ای افزایش می‌دهد.بنابراین، به‌شکل افزودنی غذایی مهم استفاده می‌شود. مواد و روش‏‏ها: هدف مطالعه حاضر، جداسازی باکتری‌‌های تولیدکننده فیتاز از مزرعه لوبیای شوشتر، جنوب‌غرب ایران، با استفاده از محیط غربال‌گری فیتاز (PSM) و بهینه‌سازی رشد و شرایط تولید آنزیم با بهترین جدایه است. نتایج: بهترین جدایه، سیتروباکتر فارمری سویه phas32 شناسایی شد. دمای 30 درجه سانتی‌گراد، اسیدیته 7، 25/0 درصد فیتیک‌اسید و 48 ساعت انکوباسیون، شرایط بهینه‌سازی‌شده برای تولید فیتاز توسط این جدایه است و آنزیم فیتاز سویه phas32، بهترین فعالیت را در دمای 65 درجه سانتی‌گراد و اسیدیته 5/8 دارد. فعالیت و وزن مولکولی آنزیم این باکتری به‌ترتیب U/ml 31 و 40 کیلودالتون است. بحث و نتیجه‏گیری: بر اساس نتایج پژوهش حاضر، نتیجه‌گیری می‌شود که سیتروباکتر فارمری سویه phas32 تولیدکننده فیتاز است که امکان استفاده از آن برای تولید آنزیم در مقیاس زیاد وجود دارد.