تأثیر مدت زمان مواجهه با آب الکترولیز شده خنثی بر کاهش آلودگی به سالمونلا تیفی موریوم و اشریشیا کلی در پوست و فیله ماکیان تازه

آب الکترولیز شده در سال های اخیر به عنوان یک ماده ی ضدعفونی کننده مفید مطرح شده است. امروزه استفاده از انواع محلول های آب الکترولیز شده به عنوان ماده ی ضدعفونی کننده در صنایع غذایی، پزشکی، دندانپزشکی، دامپروری، پرورش طیور و ... مورد توجه قرار گرفته است. از ویژگی های مطلوب این ماده ی ضدعفونی کننده می توان به ارزان بودن‏، ایمن و بی خطر بودن و عدم تأثیر سوء بر محیط زیست و عدم بر جای گذاری مواد شیمیایی اشاره کرد. این مطالعه باهدف بررسی تأثیر مدت زمان مواجهه با آب الکترولیز شده خنثی بر کاهش آلودگی به سالمونلا تیفی موریوم و اشریشیا کلی در پوست و فیله ماکیان تازه انجام شده است. در این مطالعه از آب الکترولیز شده خنثی با غلظت کلر فعال ppm 100 و مدت زمان مواجهه 1، 5، 10، 15 و 30 دقیقه بر روی پوست و فیله مرغ تازه تلقیح شده به ترتیب با log/cm2 106 و log/g 106 از باکتری های فوق الذکر استفاده شد. همچنین از آب مقطر به عنوان محلول کنترل در شرایط مشابه استفاده گردید. نتایج این تحقیق نشان داد در کلیه شرایط میزان کاهش باکتری های مورد مطالعه در تیمار فیله و پوست مرغ با آب الکترولیز خنثی نسبت به آب مقطر دارای تفاوت معنی داری هستند (01/0 >p). تیمار فیله با آب الکترولیز خنثی به مدت 15 دقیقه باعث از بین رفتن کامل باکتری اشریشیا کلی شد به گونه ای که این باکتری در روش کشت سطحی قابل شناسایی نبود. بیشترین میزان کاهش اشریشیا کلی در تیمار آب الکترولیز شده ی خنثی در پوست‏، در زمان 30 دقیقه مواجهه، log/cm2 63/2 بود. به همین ترتیب بیشترین کاهش سالمونلا تیفی موریوم در تیمار فیله و پوست با آب الکترولیز خنثی در زمان مواجهه 30 دقیقه اتفاق افتاد که میزان کاهش آن به ترتیب در فیله و پوست log/g 51/2 و log/cm254/2 بود. به طور خلاصه نتایج این مطالعه نشان می دهد که استفاده از آب الکترولیز خنثی یک روش موثر در کاهش باکتری های سالمونلا تیفی موریوم و اشریشیا کلی در فیله و پوست مرغ بود. بنابراین استفاده از آب الکترولیز خنثی در شستشوی لاشه مرغ های کشتار شده در خط تولید و چیلرهای کشتارگاه طیور, می تواند به عنوان یک روش ضدعفونی مناسب مورد توجه قرار گیرد.