فرآوری زیستی کرم خاکی به همراه آرد بلوط با قارچ آسپرژیلوس اوریزه و باکتری لاکتوباسیلوس پلانتروم

کرم خاکی با داشتن 60 تا 70 درصد پروتئین خام و آمیخته ی پسندیده ای از آمینو اسیدهای ضروری ارزش خوراکی بالایی دارد، ولی همزمان دارای درصد بالایی رطوبت است که زمینه ی آلودگی های ناپسند میکروبی و تباهی آن را پدید می آورد. این پژوهش برای بررسی چگونگی فرآوری زیستی کرم خاکی با قارچ آسپرژیلوس اوریزه و باکتری لاکتوباسیلوس پلانتروم انجام شده است. آزمایش برپایه ی طرح کاملاً تصادفی با 8 تیمار و 3 تکرار در شرایط هوازی و دمای 32 درجه ی سانتیگراد برای سه دوره ی زمانی صفر، 7 و 14 روزه انجام گرفت. ماده ی خشک همه ی نمونه های آزمایشی با آرد بلوط به 50 درصد رسانده شد و با یا بدون ملاس فرآوری شدند. پی.اچ، ماده ی خشک، خاکستر، پروتئین خام، آمونیاک، چربی خام و اسیدهای چرب فرار اندازه گیری شدند. کمترین میزان پی.اچ در تیمار بدون ملاس قارچ و باکتری برابر با 92/3 دیده شده است. درصد نیتروژن آمونیاکی در فرآورده ی فرآوری کرم خاکی تفاوت معنی داری با روز صفر نداشته است. فرآورده تخمیری به دست آمده دارای 17 تا 18 درصد پروتئین خام و 7 تا 9 درصد چربی خام شده است که بیان گر ارزش خوراکی پسندیده ی آن است. این پژوهش نشان داد که فرآوری زیستی کرم خاکی با افزودن آرد بلوط و کاهش رطوبت آن به 50 درصد و به یاری قارچ آسپرژیلوس اوریزه و باکتری لاکتوباسیلوس پلانتروم و بدون نیاز به افزودن ملاس شدنی است و فرآورده ای تخمیری با ارزش خوراکی پسندیده پدید می آورد.