پایش اثر آسیب‌های وارده بر کیفیت گوجه‌فرنگی در فضای مراقبت نشده انبار با ﺁزمون فراﺁوایی غیرمخرب

در دو دهه ­ی اخیر جهش قابل توجهی در توسعه و به کارگیری فن‌اوری غیرمخرب در زمینه­ ی کیفیت-‌سنجی محصول­ های کشاورزی پدید آمده است. آزمون فراﺁوایی، به‌عنوان یکی از روش­ های غیرمخرب در زمینه ­ی کیفیت‌-سنجی محصولات کشاورزی در حال توسعه می‌باشد. در میان سبزیجات بومی، گوجه‌فرنگی به دلایل بسیار زیاد، جایگاه ویژه ­ای دارد، اما مطالعات اساسی در مورد آسیب­ شناسی بافت آن انجام نشده‌اند. به همین دلیل، گوجه‌فرنگی برای انجام این پژوهش در نظر گرفته شده است. در این پژوهش، از سامانه کیفیت-­سنج فراﺁوایی (یو‌کیو‌اِس) برای بررسی آسیب‌شناسی بافت گوجه فرنگی در اثر اعمال بار استفاده شد. این سامانه با پردازش علامت­ های ارسالی و دریافتی به صورت غیرپیوسته، شاخص­ های فراصدایی مانند سرعت عبور امواج، میزان تنکش (تضعیف) و غیره را تعیین می­ کند. در این پژوهش، تعداد 360 نمونه گوجه‌فرنگی رسیده نوبرانه خوزستان، در چهار گروه نودتایی تقسیم‌بندی شدند. از میان آن­ها، گروه چهار به عنوان گروه شاهد انتخاب شد و  لذا عمل بارگذاری بر روی آن انجام نشد. سه تراز دیگر در سه سطح انرژی 8/0، 1 و 2/1 ژول تحت بارگذاری ضرب ه­ای به روش سقوط آزاد قرار گرفتند. نتایج نشان دادند که مقیاس آسیب (انرژی) گوجه‌فرنگی و مدت زمان انبار‌داری ﺁن بر سرعت امواج فراﺁوایی و سفتی اثر معنا­داری دارند. بنابراین، استفاده از روش فراﺁوایی، امکان تعیین و پیش ­بینی برخی مؤلفه‌های مرتبط با رسیدگی و آسیب‌دیدگی بافت گوجه­‌فرنگی در خطوط تأمین این محصول، مانند عملیات جداسازی و درجه­بندی میوه را فراهم می­ آورد.