نقش آنتی‌اکسیدان‌های گیاهی در مهار رادیکالهای آزاد و بهبود ایمنی غذایی
Authors
Abstract:
در سال‌های گذشته مطالعه و استفاده از ظرفیت آنتی‌اکسیدانی گیاهان در حفظ امنیت غذایی به شکل چشمگیری افزایش یافته است. این بررسی‌ها با هدف جایگزینی ترکیبات شیمیایی با فرآورده‌های گیاهی (اسانس‌های گیاهی، عصاره‌های گیاهی، ژل استخراج شده از گیاهان و حتی استفاده از پودر گیاهان) در کنترل آفات، حشرات و بیماری‌ها و همچنین با هدف بالا بردن عمر نگهداری محصولات کشاورزی و دامی عمل آمده، بر ایمنی غذایی و سلامت مصرف کننده صورت گرفته است. واکنش اکسیداتیو یکی از علل فساد مواد غذایی است که سبب ایجاد بوی نامطبوع، از بین رفتن طعم مطلوب، بافت، ظاهر و ارزش غذایی مادهی آسیب‌دیده میشود. درک بهتر فرآیند اکسیداسیون و فرآیندهایی که آنتیاکسیدانها مسئولیت رسیدگی و کنترل آنها را به عهده دارند، سبب میشود تا از فساد اکسیداتیو به شیوه ای منطقی تر در مواد غذایی جلوگیری شود. استفاده از آنتی اکسیدانهای مصنوعی، خصوصا در مواد غذایی حاوی روغن و چربی ضروری است. همچنین بیماری‌های حاصل از مصرف ترکیبات شیمیایی، و نیز ترکیباتی که به عنوان نگهدارنده در مواد خوراکی مورد استفاده قرار می‌گیرند، خسارات مالی و جانی فراوانی را به جوامع تحمیل می‌نمایند. از این رو معرفی دامنه کاربرد گیاهان در کنترل کیفیت و افزایش سلامت عمومی حائز اهمیت است.
similar resources
نقش عناصر غذایی در مدیریت بیماری‌های گیاهی
شعله‌ور‌فرد، ع. و موسوی، س. م. 1392. نقش عناصر غذایی در مدیریت بیماری‌های گیاهی. دانش بیماری‌شناسی گیاهی 3(1): 36-17. عناصر غذایی معمولا برای افزایش کمی و کیفی محصولات کشاورزی مصرف می‌شوند. این عناصر قادر به افزایش سطح تحمل یا مقاومت گیاهان به بعضی بیماری‌ها نیز هستند. تصحیح و تعدیل مواد غذایی خاک می‌تواند به عنوان یک روش موثر مدیریت بیماری‌های گیاهی در کشاورزی پایدار در نظر گرفته شود. عناصر غ...
full textDegenerate Four Wave Mixing in Photonic Crystal Fibers
In this study, Four Wave Mixing (FWM) characteristics in photonic crystal fibers are investigated. The effect of channel spacing, phase mismatching, and fiber length on FWM efficiency have been studied. The variation of idler frequency which obtained by this technique with pumping and signal wavelengths has been discussed. The effect of fiber dispersion has been taken into account; we obtain th...
full textبررسی فعالیت مهارکنندگی رادیکالهای نیتریک اکسید توسط عصاره آنتوسیانینی میوه‌های شاه‌توت (L. Morus nigra)، توت‌فرنگی (Fragaria vesca L.) و توت‌سیاه (Morus alba L. Var. Nigra)
گونه‌های اکسیژن فعال ROS و نیتروژن فعال RNS اشکال مولکولهای فعالی هستند که می‌توانند موجب آسیب به DNA شده و در نهایت منجر به جهش گردند. در واقع رادیکالهای آزاد نقش عمده‌ای در ایجاد اختلال در سلامتی انسان دارند که شامل فرایند‌های پیری، سرطان و آترواسکلروزیس می‌باشد. به‌عکس، آنتیاکسیدانها به روشهای مختلف می‌توانند رادیکالهای آزاد را مهار نمایند. مهار آزاد‌سازی رادیکالهای آزاد به‌خصوص رادیکالهای ...
full textبررسی اثر دفروکسامین بر تولید رادیکالهای آزاد در محیط آزمایشگاهی
چکیده: برخی از مولکولها توانایی جلوگیری از تولید مشتقات فعال اکسیژن (ros) یا رادیکالهای آزادی را دارند که با میانجی گری آهن تولید می گردند، این حقیقت می تواند بعنوان کلیدی در درمان بسیاری از بیماری های انسان وحیوانات قلمداد گردد. دفروکسامین (dfo) از جمله ترکیباتی است که می تواند بدین منظور انتخاب شود؛ این ترکیب که در طبیعت بوسیله باکتری streptomyces pilosus تولید می شود، یک سایدرفور (دارای تما...
15 صفحه اولنقش عناصر غذایی در مدیریت بیماری های گیاهی
شعله ور فرد، ع. و موسوی، س. م. 1392. نقش عناصر غذایی در مدیریت بیماری های گیاهی. دانش بیماری شناسی گیاهی 3(1): 36-17. عناصر غذایی معمولا برای افزایش کمی و کیفی محصولات کشاورزی مصرف می شوند. این عناصر قادر به افزایش سطح تحمل یا مقاومت گیاهان به بعضی بیماری ها نیز هستند. تصحیح و تعدیل مواد غذایی خاک می تواند به عنوان یک روش موثر مدیریت بیماری های گیاهی در کشاورزی پایدار در نظر گرفته شود. عناصر غذ...
full textMy Resources
Journal title
volume 11 issue None
pages 11- 22
publication date 2018-06
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
No Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023