مقایسه روشهای مختلف استخراج روغن از کبد کوسه ماهی و ماهی کیلکا و مقدار ویتامینهای A و D در آنها

زمینه وهدف: روغن ماهی و کبد کوسه ماهی منابع غنی از ویتامینهای A و D میباشند. ویتامین A در شب کوری، تقویت سیستم ایمنی، رشد استخوانی و رشد سلول های بدن ضروری بوده و ویتامین D در جذب کلسیم و فسفر دخالت دارد و برای رشد استخوان ها لازم است. روغن ماهی و کبد کوسه ماهی حاوی اسیدهای چرب ضروری ایکوزاپنتانوئیک اسید و دکوزاهگزانوئیک اسید بوده که در کاهش بروز بیماری های قلبی - عروقی تأثیر بسزائی دارد. این پژوهش با هدف بررسی روش های مختلف استخراج و میزان روغن کبد کوسه ماهی و ماهی کیلکا و نیز تعیین مقدار ویتامینهای A و D در آنها، برای استفاده بهینه از منابع زیستی موجود در کشور طراحی گردید. روش مطالعه: روغن از کبد کوسه ماهی و ماهی کیلکا با استفاده از روش های مکانیکی، هضم قلیایی، استخراج با حلال و روش Bligh & Dyer استخراج شد. ویتامین های A و D در روغن حاصله با استفاده از روشهای مدون تعیین مقدار گردید. نتایج: نتایج نشان داد از بین روشهای انجام شده، بیشترین بازده روغن متعلق به روش Bligh & Dyer میباشد. (3/45% در نمونه کبد کوسه ماهی و 63/6% در نمونه ماهی کیلکا) و نیز میزان ویتامین های A و D در روش مذکور نسبت به سایر روشهای انجام گرفته بالاتر میباشد. این مقدار برای استفاده در مورد ماهی کیلکا به علت میزان کم روغن در آن مناسب نمی باشد. نتیجه گیری: با توجه به یافتههای این تحقیق مشخص گردید، روغن کبد کوسه ماهی دارای مقادیر مناسبی از ویتامین های A و D بوده که استخراج آن از کبد کوسه ماهی به منظور استفاده در فرمولاسیون فرآوردههای دارویی مورد نظر سودمند میباشد.