تغییرات قندها و اسید‌های آلی در حین رشد و انبارمانی و اثر آن بر ماندگاری، خصوصیات کیفی و عارضه قهوه‌ای شدن داخلی میوه در دو رقم گلابی آسیایی(. Pyrus serotina Rehd)

Authors

  • ارزانی, کاظم
  • برزگر, محسن
  • خوش قلب, حسن
  • ملکوتی, محمد جعفر
Abstract:

Changes of the main sugars and organic acids content in Asian pear (Pyrus serotina Rehd.) Cultivars ‘KS’9 and ‘KS’13 grown in Tehran were studied from fruit set to maturity. The main sugars and organic acids content in fruits were determined 1 and 2 months before harvest, at the time of harvest and 1, 2 months after harvest time using High Performance Liquid Chromatography (HPLC). Fruits were stored at 2˚C and 80-85% relative humidity (RH). There were significant differences between cultivars and time of fruit harvest in terms of sugars and organic acids content. In both studied cultivars, fructose, glucose and sorbitol increased from the first fruit sampling to one month after harvest (1 to 9% FW) and then decreased. Sucrose content decreased from 2 months before harvest to 2 months after harvest time (3 to 0.75% FW). In both studied cultivars organic acids content increased at the time of pick-up and then decreased. The highest organic acids contents in the studied cultivars were malic and ascorbic acids (345 and 41.1mg 100g-1FW in ‘KS’9 and control, respectively). The relationship between low sugar and organic acid content in fruits showed the highest correlation (0.8 to 1) in both cultivars among low flesh firmness, low total soluble solid (TSS), low dry weight and high internal browning determined in this study. Results indicated that high content of sugars and organic acids in fruit led to delayed internal browning. Asian pears with a low ascorbic acid concentration are probably more susceptible to internal browning. High correlation was observed between high sugars content and high fruit colour.

Upgrade to premium to download articles

Sign up to access the full text

Already have an account?login

similar resources

تغییرات قندها و اسید های آلی در حین رشد و انبارمانی و اثر آن بر ماندگاری، خصوصیات کیفی و عارضه قهوه ای شدن داخلی میوه در دو رقم گلابی آسیایی(.<i> pyrus serotina</i> rehd)

میوه 2 رقم از گلابی آسیایی(.pyrus serotina rehd) به نام های‘ksq’9 و‘ksq’13 در شرایط آب و هوایی تهران برای بررسی تغییرات میزان قندها و اسیدهای آلی و اثر آنها بر خواص فیزیکوشیمیایی و قهوه ای شدن داخلی میوه مورد ارزیابی قرار گرفت. قندها و اسیدهای آلی 2 بار قبل از برداشت، زمان برداشت و 2 بار پس از برداشت (میوه ها در دمای2°c رطوبت نسبی هوای%85-80 نگه داری شدند) به فواصل زمانی هر ماه یک بار با دستگاه...

full text

Degenerate Four Wave Mixing in Photonic Crystal Fibers

In this study, Four Wave Mixing (FWM) characteristics in photonic crystal fibers are investigated. The effect of channel spacing, phase mismatching, and fiber length on FWM efficiency have been studied. The variation of idler frequency which obtained by this technique with pumping and signal wavelengths has been discussed. The effect of fiber dispersion has been taken into account; we obtain th...

full text

بررسی برخی خصوصیات رشدی و کیفی نهال‌های پیوندی ارقام گلابی آسیایی (Pyrus serotina Rehd.) بر پایه‌های بذری گلابی اروپایی در شرایط آب و هوایی تهران

با هدف بررسی استقرار و سازگاری اولیه برخی ارقام جدید گلابی آسیایی (Pyrus serotina Rehd.) در ایران، خصوصیات رویشی و فیزیولوژیکی 9 رقم گلابی آسیایی به نام‌های ‘KS6’، ‘KS7’، ‘KS8’، ‘KS9’، ‘KS10’، ‘KS11’،‘KS12’ ، ‘KS13’ و ‘KS14’ و رقم تجاری گلابی اروپایی (Pyrus communis L.) ایران با نام ”شاه‌میوه“ (شاهد) در شرایط آب و هوایی دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس مورد ارزیابی قرار گرفت. این ارقام برروی...

full text

مطالعه گلدهی، گرده افشانی، خودناسازگاری و دگرناسازگاری برخی از ژنوتیپ های گلابی آسیایی Pyrus serotina Rehd

این پژوهش بر روی گلدهی و گرده افشانی چند ژنوتیپ گلابی آسیایی با نامهای KS13, KS11, KS9, KS8, KS6 و KS14 در گروه باغبانی دانشگاه تربیت مدرس انجام گرفت تا زمان گلدهی، جدول تطابق گلدهی و خود ناسازگاری و دگر ناسازگاری بین ژنوتیپ ها مشخص گردد. به منظور مشخص شدن خودناسازگاری و خودسازگاری از هر ژنوتیپ 4 درخت انتخاب و بر روی هر کدام از آنها 2 شاخه در وضعیت های تقریبا مشابه انتخاب و گرده افشانی کنترل ش...

full text

بررسی میزان کربوهیدرات و عناصر معدنی نهال‌های جوان چند رقم گلابی آسیایی (Pyrus serotina Rehd.) بر روی پایه‌های بذری گلابی اروپایی (Pyrus communis L.) دراقلیم اصفهان

در راستای بررسی سازگاری ارقام گلابی آسیایی با شرایط آب و هوایی ایران که توسط گروه علوم باغبانی دانشگاه تربیت مدرس در دست انجام است پژوهش حاضر به منظور بررسی اولیه سازگاری 9 رقم گلابی آسیایی در دو منطقه اصفهان انجام شد. بدین منظور ارقام گلابی آسیایی (Pyrus serotina Rehd.) پیوند شده بر روی پایه‎های دانهالی گلابی اروپایی (Pyrus communis L.) در فصل رویشی 1387 در منطقه پیر بکران اصفهان جهت اندازه‎گی...

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


Journal title

volume 12  issue 45

pages  193- 204

publication date 2008-10

By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.

Keywords

No Keywords

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023