تاثیر غوطه وری درآب داغ بر بازارپسندی میوه گوجه سبز (Prunus domestica)

Authors

روئین, زینب دانشگاه ایلام

عبدی, سوما دانشگاه ایلام

Abstract:

امروزه کاربرد تیمار آب داغ روی محصولات میوهای و اثرات آن بر پارامترهای فیزیولوژیکی، بیوشیمیایی، تغذیهای و کیفی محصول در سطح گستردهای مورد بررسی قرار میگیرد. در پژوهش حاضر به منظورحفظ کیفیت و افزایش بازارپسندی میوه گوجه سبز اثر تیمار آب داغ در سه سطح دمایی 45، 50 و 55 درجه سانتیگراد همراه با تیمار شاهد به مدت یک دقیقه به صورت غوطهوری بررسی شد. آزمایش در قالب طرح کامل تصادفی با سه تکرار اجرا گردید. ارزیابی صفاتی ازجمله بازارپسندی، تغییرات کلروفیل کل و کاروتنوئید، سفتی بافت، کاهش وزن، مواد جامد محلول و pH هر سه روز یکبار مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که بیشترین میزان مواد جامد محلول مربوط به تیمار شاهد بود. همچنین میوههای تیمار شده با آب داغ دمای 45درجه سانتیگراد درصد کاهش وزن وpH کمتری نسبت به میوههای شاهد داشتند. تیمار آب داغ دمای 45 و 50 درجه سانتیگراد منجر به حفظ کلروفیل و سفتی بافت میوه نسبت به تیمار شاهد شد. همچنین در تیمار دمایی 55 درجه سانتی گراد درصد کاهش وزن و تغییرات کلروفیل کل و کاروتنوئید و سفتی بافت شدید بود. نتایج نشان داد که تیمار 50 درجه سانتیگراد بهترین نتیجه را در حفظ کیفیت ظاهری و بازار پسندی میوه گوجه سبز داشت. بنابراین میتوان تیمارآب داغ را به عنوان روشی کاربردی و مفید جهت افزایش بازارپسندی و کیفیت میوه گوجه سبز توصیه نمود.

Upgrade to premium to download articles

Already have an account?login

similar resources

تاثیر غوطه وری درآب داغ بر بازارپسندی میوه گوجه سبز (prunus domestica)

full text

Ameixeira - Prunus domestica

Ethanol extract of prune was separated into hexane-soluble and H(2)O-soluble fractions, and the H(2)O-soluble fraction was further separated into a methanol (MeOH) eluate and an H(2)O eluate by Diaion HP-20 column chromatography. The MeOH eluate exhibited the strongest antioxidant activity among the separated fractions evaluated by oxygen radical absorbance capacity (ORAC). Further purification...

full text

Polyphenolic Characterization and Antioxidant Activity of Malus domestica and Prunus domestica Cultivars from Costa Rica

The phenolic composition of skin and flesh from Malus domestica apples (Anna cultivar) and Prunus domestica plums (satsuma cultivar) commercial cultivars in Costa Rica, was studied using Ultra Performance Liquid Chromatography coupled with High Resolution Mass Spectrometry (UPLC-DAD-ESI-MS) on enriched-phenolic extracts, with particular emphasis in proanthocyanidin and flavonoids characterizati...

full text

Evaluation of Prunus domestica gum as a novel tablet binder

To evaluate binding potential of Prunus domestica gum in tablets formulations. Six tablet batches (F1B to F-6B) were prepared by wet granulation method, containing Avicel pH 101 as diluent, sodium diclofenac as model drug using 10, 15 and 20 mg of Prunus domestica gum as binder and PVP K30 was used as standard binder. Magnesium stearate was used as lubricant. Flow properties of granules like bu...

full text

In vitro regeneration and antibacterial activity of Prunus domestica L

Article info: Received: 9 April 2014 Accepted: 6 August 2014 ABSTRACT An effective in vitro culture system for mature nodal segments of European plum (Prunus domestica) was established. Several important aspects of regeneration from nodal explants were studied for adaptation of European plum in Bangladesh. Leaf explants were used for callus induction and 1⁄2 MS media supplemented with 1.0 mg/l ...

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}

Journal title

مجله فیزیولوژی و بیوشیمی گیاهی ایران

volume 1 issue 2

pages 27- 39

publication date 2016-03

unfollow

{@ msg @}

By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.

Keywords

No Keywords

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com