تأثیر شرایط استرس‌زا بر کشت‌پذیری Listeria monocytogenes در ماتریکس غذایی

Authors

  • حسینی, هدایت گروه باکتری‌شناسی پزشکی، دانشکده علوم پزشکی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
  • رضایی, مسعود گروه بیوتکنولوژی پزشکی، دانشکده علوم پزشکی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
  • فروزنده مقدم, مهدی گروه بیوتکنولوژی پزشکی، دانشکده علوم پزشکی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
  • محبتی مبارز, اشرف گروه بیوتکنولوژی پزشکی، دانشکده علوم پزشکی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
Abstract:

زمینه و اهداف: باکتری L. monocytogenes از جمله پاتوژن‌های مواد غذایی است که قدرت سازگاری بالایی به شرایط نامساعد محیطی داشته و قادر به رشد در دمای یخچال می‌باشد. از موضوعات مهم مربوط به این باکتری، ورود به حالت «زنده اما غیرقابل‌کشت (VBNC)» تحت استرس‌های محیطی می‌باشد. هدف از مطالعه حاضر بررسی قابلیت کشت‌پذیری این باکتری در شرایط دمایی یخچال (°C۴) در ماتریکس فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان می‌باشد. مواد و روش کار: بدین منظور باکتری در ۴ تیمار گرسنگی در دمای یخچال، گرسنگی و شوری بالا در دمای یخچال، باکتری در ماتریکس فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در دمای یخچال و باکتری در ماتریکس فیله ماهی شور شده در دمای یخچال طی دوره زمانی با روش‌های کشت استاندارد و بررسی بیان ژن ۱۶S rRNA بررسی شد. یافته‌ها: نتایج به‌دست‌آمده نشان داد که تیمار گرسنگی در دمای یخچال و تیمار گرسنگی و شوری بالا در دمای یخچال به ترتیب در روزهای ۱۳ و ۲۷ کشت پذیری خود را از دست دادند. از طرفی بررسی بیان ژن این باکتری‌ها نشان داد این باکتری‌ها وارد حالت زنده اما غیرقابل‌کشت (VBNC) شدند. نتایج تیمارهای ماهی در دمای یخچالو ماهی شور شده در دمای یخچال نشان داد که این باکتری در شرایط ماتریکس فیله ماهی در دمای یخچال کشت پذیری خود را حفظ نموده و وارد حالت زنده اما غیر قابل کشت نخواهد شد. نتیجه‌گیری: با توجه به نتایج به‌دست‌آمده در این پژوهش می‌توان چنین نتیجه‌گیری کرد که امکان ورود باکتری L. monocytogenes ATCC ۱۹۱۱۵ به حالت VBNC در دمای یخچال با توجه به شرایط محیط‌زیست باکتری وجود داشته و لازم است که روش‌های کنترل کیفیت میکروبی محصولات یخچالی مورد بازبینی قرار گیرد.  

Upgrade to premium to download articles

Sign up to access the full text

Already have an account?login

similar resources

DETERMINATION OF DOMINANT SEROVARS OF LISTERIA MONOCYTOGENES

Serovars of Lisreria l1Iollocyrogelles were determined. Sera of aborted samples (200) were collected from different hospitals in Tehran and were tested serologically by immunofluorescent antibody methods (IF tests). 137 positive sera were identified. Positive sera were tested against 12 serovars of Listeria l1Iollocytogelles separately. Titers of antibody in patients' sera for all serovars ...

full text

Listeria monocytogenes infections

1. Historical aspects and contemporary problems . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .313 2. Characteristics of Listeria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .314 3. Nature of infection in man and animals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .320 4. Pr...

full text

Listeria monocytogenes Brain Abscess

Listeria monocytogenes is a Gram-positive bacilli that exhibits predilection to infect the central nervous system in immunocompromised individuals, especially those with hematologic malignancy, immunosuppressive agents use including corticosteroid, diabetes mellitus, and HIV infection. The most common manifestations include meningitis and rhombencephalitis, but brain abscess occurs rarely. Ther...

full text

Listeria monocytogenes pathogenicity

Listeriolysin O (LLO) and ActA are essential virulence determinants for Listeria monocytogenes pathogenesis. Transcription of actA and hly , encoding LLO, is regulated by PrfA and increases dramatically during intracellular infection. The 5 ¢ untranslated regions (5 ¢ UTRs) of actA and prfA have been shown to upregulate expression of their respective gene products. Here, we demonstrate that the...

full text

Epidemiological burden of Listeria monocytogenes in Iran

Objective(s): Listeria monocytogenes is a foodborne pathogenic bacteria causing the infection listeriosis, which possibly affects all people, particularly immunocompromised persons and pregnant women. This microorganism can be found in several processed foods, dairy products, raw milk, meat and fish products, seafoods, eggs, fruits, and vegetables. This review discusses about the epidemiologica...

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


Journal title

volume 11  issue 5

pages  149- 158

publication date 2017-11

By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.

Keywords

No Keywords

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023