بررسی میزان مصرف رنگهای خوراکی مجاز و غیرمجاز در مواد غذایی عرضه‌شده در شهرستان نظرآباد در سال 1395
Authors
Abstract:
زمینه و هدف: امروزه فنّاوری پردازش مواد غذایی برای افزایش ماندگاری یا بهتر نمودن ظاهر، ترکیب، بافت، طعم، رنگ، بو و ارزش غذا رو به‌سوی استفاده از افزودنیهای مواد غذایی آورده است. افزایش فراوان استفاده از رنگهای مصنوعی و مواد افزودنی علاوه تحریک اشتها و خوش‌طعمی غذا و بهبود شکل ظاهری آن و پنهان کردن نواقص ماده غذایی، ممکن است منجر به اثرات جانبی خطرناک احتمالی در مصرف‌کنندگان گردد. لذا هدف این مطالعه، بررسی کیفیت و فراوانی رنگهای مصنوعی مصرفی و غیرمجاز در مواد غذایی عرضه‌شده در شهرستان نظرآباد میباشد. مواد و روش‌ها: در این مطالعه توصیفی- مقطعی، شیرینیهای خشک، جوجه‌کباب خام و سس جوجه‌کباب در قنادیها، رستورانها و اغذیه‌فروشی‌ها شهرستان نظرآباد ازنظر مقدار رنگ مصنوعی موردمطالعه گرفت. تعداد 25 نمونه از واحدهای موجود به‌صورت تصادفی بر اساس بیشترین احتمال وقوع نمونهگیری شد و به آزمایشگاه مواد غذایی انتقال یافت پس از استخراج رنگ احتمالی، مقدار رنگ موجود در نمونهها با روش کروماتوگرافی مورد شناسایی قرار گرفت. یافته‌ها: بر اساس نتایج به‌دست‌آمده 88 درصد نمونهها حاوی رنگهای مصنوعی غیرمجاز و 12درصد نمونهها حاوی رنگهای مصنوعی مجاز بودند. از این میزان 58/92 درصد از نمونههای شیرینیهای خشک و81/81 درصد از نمونههای جوجه‌کباب خام و سس جوجه‌کباب از رنگهای مصنوعی غیرمجاز استفاده کرده بودند. و 14/7 درصد از نمونههای شیرینیهای خشک و 18/18 درصد از نمونههای جوجه‌کباب خام و سس جوجه‌کباب از رنگهای مصنوعی مجاز استفاده کردند. نتیجه‌گیری: نتایج نشان می‌دهد که فراوانی استفاده از رنگهای مصرفی مصنوعی، می‌تواند ناشی از ضعف دانش بهداشتی و ایمنی فروشندگان مواد غذایی، قیمت پایین این رنگهای و دسترسی آسان میباشد.
similar resources
اثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین
Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...
full textاثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین
Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...
full textDegenerate Four Wave Mixing in Photonic Crystal Fibers
In this study, Four Wave Mixing (FWM) characteristics in photonic crystal fibers are investigated. The effect of channel spacing, phase mismatching, and fiber length on FWM efficiency have been studied. The variation of idler frequency which obtained by this technique with pumping and signal wavelengths has been discussed. The effect of fiber dispersion has been taken into account; we obtain th...
full textبررسی الگوی مصرف مواد غذایی در خانوارهای مناطق روستائی منطقه فلارد شهرستان لردگان در سال 1394
Abstract Background and objectives: Given the importance of determining food consumption patterns for developing policies and interventionist nutrition programs, the current study aimed to determine the food consumption patterns of rural households in villages of Felard district in Lordegan in 1394. Materials and Methods: This descriptive study was conducted on 200 households from three v...
full textMy Resources
Journal title
volume 4 issue 4
pages 299- 306
publication date 2017-09
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
No Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023