ﺑﺮرﺳﯽ اﺛﺮ ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ ﮐﻔﯿﺮ در زﻣﺎﻧﻬﺎی ﻣﺘﻔﺎوت ﺗﺨﻤﯿﺮ
Authors
Abstract:
زمینه و ﻫﺪف: ﮐﻔﯿﺮ ﯾﮏ ﭘﺮوﺑﯿﻮﺗﯿﮏ ﮐﻤﭙﻠﮑﺲ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ ﮐﻪ ﻣﺒﺪأ آن ﺷﻤﺎل ﻗﻔﻘﺎز اﺳﺖ. ﺑﻄﻮر ﮐﻠﯽ داﻧﻪ ﻫﺎی ﮐﻔﯿﺮ دارای ﻣﯿﮑﺮوارﮔﺎﻧﯿﺴﻢ ﻫﺎﯾﯽ ﻧﻈﯿﺮ اﺳﺘﺮﭘﺘﻮﮐﻮﮐﺴﯽ ﻫﺎی اﺳﯿﺪ ﻻﮐﺘﯿﮏ، ﻻﮐﺘﻮﺑﺎﺳﯿﻞ ﻫﺎی ﻣﺰوﻓﯿﻠﯿﻠﯿﮏ اﺳﯿﺪ ﻻﮐﺘﯿﮏ، ﻣﺨﻤﺮﻫﺎی ﺗﺨﻤﯿﺮ ﮐﻨﻨﺪه و ﻏﯿﺮ ﺗﺨﻤﯿﺮ ﮐﻨﻨﺪه ﻻﮐﺘﻮز و ﺑﺎﮐﺘﺮﯾﻬﺎی اﺳﯿﺪ اﺳﺘﯿﮏ اﺳﺖ، ﮐﻪ ﺑﻪ اﺛﺮات درﻣﺎﻧﯽ آﻧﻬﺎ اﺷﺎره ﺷﺪه اﺳﺖ. ﻣﻮاد و روﺷﻬﺎ: در اﯾﻦ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﺗﺠﺮﺑﯽ اﺛﺮات ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ ﮐﻔﯿﺮ ﺑﺮ روی ﺑﺎﮐﺘﺮی ﺳﻮدوﻣﻮﻧﺎس آﺋﺮوژﻧﻮزا ﺟﺪا ﺷﺪه از ﺑﯿﻤﺎر دﭼﺎر ﺳﻮﺧﺘﮕﯽ و ﺳﻮدوﻣﻮﻧﺎس آﺋﺮوژﻧﻮزا اﺳﺘﺎﻧﺪارد (ATCC 27853) ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از ﻣﺤﯿﻄﻬﺎی ﮐﺸﺖ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯿﻮﻟﻮژی و ﺗﻌﯿﯿﻦ MIC ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از روش ﻫﺎی رﻗﺖ ﻟﻮﻟﻪ ای و روش ﭼﺎﻫﮏ و ﺑﺮرﺳﯽ ﮐﯿﻨﯿﺘﯿﮏ ﻣﺮگ در ﺣﻀﻮر دو ﻧﻮع از ﻋﺼﺎره ﻫﺎی ﮐﻔﯿﺮ در دو زﻣﺎن ﻣﺘﻔﺎوت ﺗﺨﻤﯿﺮ 96 و 72 ﺳﺎﻋﺖ در دﻣﺎی 35 درﺟﻪ ﺳﻠﺴﯿﻮس ﺑﻪ ﺻﻮرت in vitro ﻣﻮرد ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺖ. ﻣﯿﺰان اﺳﯿﺪ ﻻﮐﺘﯿﮏ و اﺳﯿﺪ اﺳﺘﯿﮏ ﻧﯿﺰ ﺑﺎ HPLCﻓﺎز ﻣﻌﮑﻮس اﻧﺪازه ﮔﯿﺮی ﮔﺮدﯾﺪ. ﯾﺎﻓﺘﻪ ﻫﺎ: در اﯾﻦ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﺗﺠﺮﺑﯽ، ﺑﯿﺸﺘﺮﯾﻦ اﺛﺮ ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ ﻋﺼﺎره ﮐﻔﯿﺮ در دﻣﺎی 35درﺟﻪ ﺳﻠﺴﯿﻮس ﺑﺎ 96 ﺳﺎﻋﺖ زﻣﺎن ﺗﺨﻤﯿﺮ و ﻏﻠﻈﺖ 250 ﻣﯿﻠﯽ ﮔﺮم در ﻣﯿﻠﯽ ﻟﯿﺘﺮ روی ﺳﻮدوﻣﻮﻧﺎس آﺋﺮوژﻧﻮزا (ATCC 27853) و ﺳﻮدوﻣﻮﻧﺎس آﺋﺮوژﻧﻮزا ﺟﺪا ﺷﺪه از ﺑﯿﻤﺎر ﺳﻮﺧﺘﻪ ﺑﺪﺳﺖ آﻣﺪ. ﻧﺘﯿﺠﻪ ﮔﯿﺮی: ﻋﺼﺎره ﮐﻔﯿﺮ دارای اﺛﺮات ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ ﺑﺮ روی ﺑﺎﮐﺘﺮی ﺳﻮدوﻣﻮﻧﺎس آﺋﺮوژﻧﻮزا(ATCC 27853) اﺳﺘﺎﻧﺪارد و ﺳﻮدوﻣﻮﻧﺎس آﺋﺮوژﻧﻮزا ﺟﺪا ﺷﺪه از ﺑﯿﻤﺎر ﺳﻮﺧﺘﻪ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ.
similar resources
بررسی اثر ضد میکروبی کفیر بر سودوموناس آئروژینوزا
Introduction : Kefir is a probiotic mixture of bacteria and yeast originating from Qafqaz region. The Kefir grain contain s both Lactic acid bacteria (Lactobacillus,Lactococcus,Leuconostoc,Acetobacte and Streptococcus spp.) and yeast (Kluyveromyces, Torula, Candida and Saccharomyces spp.). Kefir is claimed to have therapeutic effect. This study looked at the antimicrobial activity of Kefir on...
full textاثر ضد میکروبی و ضد قارچی کفیر در محیط In vitro
سابقه و هدف: کفیر از جمله محصولات شیرترش می باشد که مبدا آن شمال قفقاز است. ماهیت میکروبی دانه های کفیر مورد بحث بوده و تاکنون بطور دقیق مشخص نشده است. بطور کلی دانه های کفیر دارای میکروارگانیسم های زیر است: استرپتوکوکسی های اسید لاکتیک و لاکتوباسیل های مزوفیل اسید لاکتیک، مخمرهای تخمیر کننده و غیر تخمیر کننده لاکتوز و باکتری های اسید استیک که در بعضی مطالعات به اثرات درمانی آن اشاره شده است. ا...
full textبررسی اثر ضد میکروبی کفیر بر سودوموناس آئروژینوزا
زمینه وهدف: کفیر یک پروبیوتیک کمپلکس می باشد که مبدأ آن شمال قفقاز است. به طور کلی دانه های کفیر دارای میکروارگانیسم هایی نظیر استرپتوکوکسی های اسید لاکتیک،لاکتوباسیل های مزوفیلیک اسید لاکتیک،مخمرهای تخمیر کننده و غیر تخمیر کننده لاکتوز و باکتری های اسید استیک است که به اثرات درمانی آن ها اشاره شده است. این مطالعه تجربی به منظور بررسی اثرات ضد باکتریایی کفیر بر سودوموناس آئروژینوزا انجام گرفته ...
full textاثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین
Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...
full textاثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین
Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...
full textاثر ضد میکروبی و ضد قارچی کفیر در محیط in vitro
سابقه و هدف: کفیر از جمله محصولات شیرترش می باشد که مبدا آن شمال قفقاز است. ماهیت میکروبی دانه های کفیر مورد بحث بوده و تاکنون بطور دقیق مشخص نشده است. بطور کلی دانه های کفیر دارای میکروارگانیسم های زیر است: استرپتوکوکسی های اسید لاکتیک و لاکتوباسیل های مزوفیل اسید لاکتیک، مخمرهای تخمیر کننده و غیر تخمیر کننده لاکتوز و باکتری های اسید استیک که در بعضی مطالعات به اثرات درمانی آن اشاره شده است. ا...
full textرزیابی خصوصیات میکروبی و فیزیکوشیمیایی نوشیدنی شیرفندق بر پایه آب پنیر تخمیر شده با دانه کفیر
فندق و محصولاتی که از آن بهدست میآید، از جمله شیرفندق، بهدلیل داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع و فیتواسترولها باعث کاهش بیمارهای قلبی و عروقی می‌شوند. تخمیر محصولات با استفاده از میکروارگانیسمهای پروبیوتیک دانه کفیر سبب افزایش خواص فراسودمندی این محصولات خواهند شد. هدف از این مطالعه، تولید یک نوشیدنی تخمیری جدید از فندق با استفاده از دانه کفیر است. در این مطالعه برای تولید شیرفندق، بهجای آب...
full textMy Resources
Journal title
volume 5 issue 4
pages 35- 41
publication date 2012-03
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
No Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023