اثر آنتی اکسیدانی ویتامین‌های E و C در بهبود مقاومت آبزیان در برابر آلاینده‌های محیطی

آلودگی اکوسیستم آبی به یکی از معضلات امروز جوامع بشری در سراسر جهان تبدیل شده است، چرا که این منابع دارای کاربری­ های متنوع هستند. می­توان در جیره غذایی ماهیان موادی افزود که با استفاده از آن­ها، میزان رشد ماهیان بیش­تر شود و در زمان کمتری به محصول نهایی با همان کیفیت و حتی با کیفیت بالاتری دست یافت. همچنین می‌توان با استفاده از این مواد، قدرت مقابله آبزیان در برابر تنش­های مختلف را به میزان قابل­ ملاحظه ­ای بالا برد. این مواد با عنوان محرک­های رشد و ایمنی شناخته شده­اند و درعین­ حال که نمی­توانند جایگزین مواد مغذی موثر در جیره غذایی ماهیان باشند، در افزایش جذب مواد غذایی، افزایش میزان رشد و بالا بردن مقاومت آبزیان در برابر تنش­های مختلف بسیار موثرند. آنتی­ اکسیدان­ ها، شامل ویتامین E و C، عواملی هستند که سبب از بین رفتن رادیکال­های آزاد و دیگر انواع واکنش ­پذیر شده و به­ عنوان سد دفاع سلول، در برابر استرس اکسیداتیو عمل می­ کنند. با توجه به مطالعات انجام شده نیز می­توان بیان نمود که شاخص ایمنی، تاثیرپذیری بیشتری از ویتامین C دارد. درصد بالاتر ویتامین C در جیره غذایی ماهیان، هم از نظر تغذیه­ ای و هم از نظر تحریک سیستم ایمنی، آثار بهتری از خود نشان می­دهد.