Journal title
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
- rank :علمی پژوهشی وزارت علوم
- issn :2252-0937
- Publisher :پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
issue 4 publication date 2018-02-12
- بررسی اثر عصارۀ چای سبز و دارچین بر پایداری روغن سویا
- بررسی اثر فیلم خوراکی پروتئین میوفیبریل ماهی ـ نانوفیبر سلولز حاوی نانولیپوزوم‌های اسانس پونۀ کوهی بر کیفیت میکروبی فیلۀ ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان نگهداری‌شده در شرایط سرد
- کاربرد موسیلاژ دانۀ بالنگو و ایزولۀ پروتئین سویا به‌عنوان جایگزین تخم‌مرغ در سس مایونز و بررسی ویژگی‌‌‌های فیزیکی و شیمیایی آن
- بررسی خشک‌‌‌شدن شلتوک در یک خشک‌کن مایکروویو جریان مداوم
- بررسی تأثیر آرد سورگوم اکسترودشده و هیدروکلوئیدها بر ویژگی‌‌‌های فیزیکی و شیمیایی کوکی فاقد گلوتن
- اثر فرایند استیلاسیون و اتصال‌عرضی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، عملکردی و ساختاری نشاستۀ نخود (واریتۀ جم)
- نانولیپوزوم عصارۀ دانۀ انگورسیاه با فرمولاسیون جدید و کاربرد آن در دوغ
- بررسی اثر پوشش‌های خوراکی کربوکسی‌متیل سلولز،پکتین و پروتئین زئین ذرت بر جذب روغن و خواص کیفی فیلۀ ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان سرخ‌شده
volume