مقادیر سرب موجود درآب میوه های تجاری پر مصرف عرضه شده در فروشگاه های مواد غذایی شهر کرمان در سال ۱۳۹۲

مقدمه: با توجه به اثرات مضر سرب بر سلامتی انسان به خصوص کودکان و مصرف بالای آب میوه در بین مردم، هدف از این مطالعه بررسی غلظت سرب موجود در آب میوه های تجاری پرمصرف عرضه شده در فروشگاه های مواد غذایی شهر کرمان می باشد. روش ها: با بررسی میدانی انواع آب میوه های عرضه شده در فروشگاه های مواد غذایی سطح شهر کرمان، آب میوه های پر مصرف تعیین شدند. سپس مارک های تجاری موجود در شهر کرمان برای هرکدام از انواع آب میوه بررسی و از هر مارک تجاری سه نمونه و در مجموع 123 نمونه جهت آنالیز انتخاب گردید. به منظور هضم نمونه های آب میوه از هضم اسیدی به روش مرطوب با اسید نیتریک و پراکسید هیدروژن استفاده شد. غلظت سرب در نمونه های هضم شده توسط اسپکتروفتومتری جذب اتمی اندازه گیری گردید. نتا یج: حداقل و حداکثر غلظت سرب به ترتیب در آب انگور 01417/0 و 0834/0 ، آب سیب 0125/0 و 0269/0 ، آب هلو 0071/0 و 0382/0، آب پرتقال 0345/0 و 124/0 میلی گرم در لیتر بود. بیشترین میزان سرب در آب پرتقال اندازه گیری شد. بحث و نتیجه گیری: غلظت سرب در تمام نمونه های آب میوه عرضه شده در فروشگاه های شهر کرمان از حد استاندارد توصیه شده توسط سازمان بهداشت جهانی (who) و انجمن غذا و دارو آمریکا (fda) پایین تر می باشد.