اندازه گیری و گونه شناسی عنصر سلنیم در برخی از گیاهان خوراکی و دارویی به سه روش استخراجی

چکیده مقدمه: سلنیم یک ماده مغذی است که در بدن انسان نقش مهمی ایفا می­کند و از بسیاری از سرطان ها از جمله سرطان کبد جلوگیری می­کند. مصرف سلنیم بصورت مکمل ها می تواند سمی و خطرناک باشد، لذا بهتر است از طریق مواد غذایی دریافت گردد. مواد و روش ها: در این تحقیق، سلنیم موجود در نمونه های گیاهی (سیر، پیاز، آویشن، هسته خرما، کلم، هویج، خیار، جعفری، شوید و کاهو) توسط سه روش مختلف هضم اسیدی، هضم با ماکروویو و هضم با اولتراسونیک استخراج شد و سپس مقادیر با دستگاه vga-aas اندازه گیری گردید. یافته ها: هر سه روش استخراجی نشان دهنده اینست که میزان سلنیم در هویج و خیار ناچیز می­باشد و همین طور سلنیم (vi) در هسته خرما به میزان خیلی کمی وجود دارد. مقدار سلنیم کل در جعفری بیشتر از بقیه و در هسته خرما کمتر از همه است. سلنیم (iv) در جعفری بیشتر و در آویشن کم می باشد. همچنین سلنیم (vi) در کلم بیشتر و در هسته خرما کمتر بود. این مقایسه با هر سه روش استخراجی تائید می گردد. اختلاف بین مقادیر سلنیم (vi) و سلنیم (iv) در کلم تفاوت زیادی با هم دارند ولی در گیاهان دیگر این اختلاف کمتر خود را نشان می­دهند. نتیجه گیری: میزان سلنیم (iv) فقط در جعفری بیشتر از سلنیم (vi) است و به نظر می­رسد در اکثر مواقع گونه سلنیم (vi) غالب بر گونه سلنیم (iv) است. از مقایسه سه روش استخراجی کارایی امواج اولترسونیک بیشتر نشان داده می­شود.   واژه­ های کلیدی: اولتراسونیک ،دستگاه vga-aas، سلنیم (iv)، سلنیم (vi)