factors affecting nutritional status of rural households in kermanshah township

[ ' i n t r o d u c t i o n a d e q u a t e n u t r i t i o n i s o n e o f t h e c r i t i c a l f a c t o r s i n e n s u r i n g t h e h e a l t h o f i n d i v i d u a l s ' , ' f a m i l i e s a n d c o m m u n i t i e s . f o o d i s o n e o f t h e b a s i c n e e d s o f h u m a n b e i n g s . r u r a l p e o p l e p r o d u c e m e a t ' , ' f r u i t s ' , ' v e g e t a b l e s a n d o t h e r f o o d m a t e r i a l s . h o w e v e r ' , ' t h e r e i s n o e v i d e n c e t h a t t h e y h a v e a g o o d n u t r i t i o n r e g i m e . i n i r a n ' , ' g r a i n s ' , ' o i l s a n d f a t s ' , ' v e g e t a b l e s a n d f r u i t s a r e c o n s u m e d m o r e t h a n o t h e r f o o d s ' , ' a n d a n i m a l p r o d u c t s ' , ' m a i n l y m e a t a n d d a i r y p r o d u c t s h a v e a l o w p r o p o r t i o n ' , ' e s p e c i a l l y i n r u r a l a r e a s . i n g e n e r a l ' , ' i n r u r a l c o m m u n i t i e s t h e a v e r a g e c o n s u m p t i o n o f b r e a d ' , ' d a i r y ' , ' s u g a r ' , ' g r a i n s ' , ' o i l s a n d f a t s a r e m o r e t h a n u r b a n c o m m u n i t i e s a n d m o s t o f t h e i r c a l o r i e s i s p r o v i d e d b y e a t i n g t h e s e p r o d u c t s . c o n v e r s e l y ' , ' t h e a v e r a g e c o n s u m p t i o n o f m e a t ' , ' p o u l t r y ' , ' f i s h ' , ' f r u i t a n d v e g e t a b l e s i n u r b a n c o m m u n i t i e s i s m o r e t h a n r u r a l c o m m u n i t i e s . s t u d i e s h a v e s h o w n t h a t p o v e r t y ' , ' l a c k o f a c c e s s t o e n o u g h f o o d ' , ' i g n o r a n c e ' , ' p o o r d i e t a r y h a b i t s ' , ' i n a d e q u a t e h e a l t h c a r e a n d u n h e a l t h y e n v i r o n m e n t a r e t h e m a i n c a u s e s o f a p o o r n u t r i t i o n . b u t s o m e t i m e s p e o p l e d o n o t c o n c e r n a b o u t t h e i r n u t r i t i o n . x a 0 m e t h o d o l o g y f o r p r o d u c i n g h e a l t h y f o o d s ' , ' p r o d u c e r s s h o u l d b e h e a l t h y a n d t h i s i s p r i m a r i l y d e p e n d e n t o n h e a l t h y a n d f u l l n u t r i t i o n . t h i s s t u d y a i m s t o e x p l o r e w h e t h e r o r n o t t h o s e p r o d u c i n g t h e f o o d i n r u r a l a r e a s o f k e r m a n s h a h t o w n s h i p h a v e i n a d e q u a t e n u t r i t i o n . t h e s t u d y o f n u t r i t i o n c u l t u r e o f r u r a l p e o p l e c a n p r o v i d e p r a c t i c a l r e c o m m e n d a t i o n s t o r e l e v a n t o r g a n i z a t i o n s f o r i m p r o v i n g p h y s i c a l a n d p s y c h o l o g i c a l h e a l t h o f f o o d p r o d u c e r s . a s m e n t i o n e d ' , ' t h i s d e s c r i p t i v e c o r r e l a t i o n s t u d y a i m s t o i d e n t i f y a n d a s s e s s n u t r i t i o n a l s t a t u s a n d r e l a t e d f a c t o r s a m o n g r u r a l h o u s e h o l d s i n k e r m a n s h a h t o w n s h i p . s p e c i f i c o b j e c t i v e s o f t h e s t u d y a r e t o d e t e r m i n e 1 . f r u i t a n d v e g e t a b l e s c o n s u m e d b y r u r a l f a m i l i e s p e r w e e k ' , ' 2 . m e a t ' , ' p o u l t r y a n d f i s h c o n s u m e d b y r u r a l f a m i l i e s p e r w e e k ' , ' 3 . g r a i n c o n s u m e d p e r w e e k ' , ' 4 . m i l k a n d d a i r y p r o d u c t s c o n s u m e d p e r w e e k ' , ' a n d 5 . f a c t o r s a f f e c t i n g t h e n u t r i t i o n a l s t a t u s o f r u r a l h o u s e h o l d s . t h e p o p u l a t i o n o f t h i s s t u d y i s a l l r u r a l h o u s e h o l d s o f k e r m a n s h a h t o w n s h i p ( n = 3 6 1 6 9 ) . 1 3 4 0 h o u s e h o l d s a r e s u r v e y e d b y t h e m u l t i ' , ' s t a g e s a m p l i n g t e c h n i q u e . t h e b a r t l e t t t a b l e i s u s e d t o d e t e r m i n e t h e s a m p l e s i z e . t h e m a i n i n s t r u m e n t f o r d a t a c o l l e c t i o n i s a q u e s t i o n n a i r e d e v e l o p e d i n t h i s r e s e a r c h s o t h a t i t s v a l i d i t y i s c o n f i r m e d b y a p a n e l o f e x p e r t s a n d i t s r e l i a b i l i t y i s c o n f i r m e d u s i n g c r o n b a c h & a p o s ; s a l p h a c o e f f i c i e n t . d a t a a n a l y s i s i s c o n d u c t e d i n t w o p a r t s : d e s c r i p t i v e a n d i n f e r e n t i a l . t h e m e a n a n d s t a n d a r d d e v i a t i o n o f a n a l y z e d d a t a i s u s e d f o r d e t e r m i n i n g t h e a m o u n t o f m e a t ' , ' v e g e t a b l e s ' , ' f r u i t ' , ' d a i r y ' , ' b r e a d a n d e t c . t h e p u r p o s e o f t h i s s e c t i o n i s t h e a m o u n t o f f o o d c o n s u m e d p e r w e e k b y t h e v i l l a g e r s . t h e i n f e r e n t i a l a n a l y s i s i s u n d e r t a k e n t o d e t e r m i n e f a c t o r s a f f e c t i n g t h e s u p p l y o f n u t r i t i o n b y m e a n s o f c o r r e l a t i o n c o e f f i c i e n t a n d m u l t i p l e r e g r e s s i o n a n a l y s i s . a l l a n a l y s e s a r e c o n d u c t e d u s i n g t h e s p s s s o f t w a r e . x a 0 r e s u l t s a c c o r d i n g t o t h e f i n d i n g s ' , ' 7 3 p e r c e n t o f t h e n u t r i t i o n v a r i a b i l i t y i n t h e r u r a l c i t y o f k e r m a n s h a h i s e x p l a i n e d b y s e v e n v a r i a b l e s i n c l u d i n g h o u s e h o l d i n c o m e ' , ' f o o d p r i c e s ' , ' a n d t h e l e v e l o f n u t r i t i o n k n o w l e d g e o f h o u s e h o l d ' , ' f a t h e r & a p o s ; s e d u c a t i o n ' , ' m o t h e r & a p o s ; s e d u c a t i o n ' , ' f a m i l y m e m b e r s a n d a c c e s s t o f o o d . t h e r e s u l t s s h o w e d t h a t t h e c o n s u m p t i o n o f b r e a d s ' , ' s u g a r s ' , ' o i l s ' , ' d a i r y ' , ' c e r e a l s a n d t e a d u r i n g t h e w e e k h a s t h e h i g h e s t r a t e a m o n g r u r a l h o u s e h o l d s ' , ' h o w e v e r ' , ' o t h e r i t e m s s u c h a s e g g s ' , ' p o t a t o e s ' , ' o n i o n s ' , ' t o m a t o e s ' , ' c u c u m b e r s a n d e g g p l a n t a r e c o n s u m e d m o d e s t l y d u r i n g t h e w e e k a n d v e g e t a b l e s ' , ' m e a t a n d f r u i t h a v e t h e l o w e s t l e v e l o f c o n s u m p t i o n d u r i n g t h e w e e k . f a c t o r s s u c h a s s p e c i a l f o o d c u l t u r e i n t h e r u r a l r e g i o n ' , ' l a c k o f k n o w l e d g e o f n u t r i t i o n ' , ' p o v e r t y a n d l o w i n c o m e ' , ' l a c k o f p e r m a n e n t a c c e s s t o f o o d a n d h i g h e r f o o d p r i c e s a r e e f f e c t i v e o n t h e l o w c o n s u m p t i o n o f v e g e t a b l e s ' , ' m e a t a n d f r u i t i n t h e r u r a l a r e a o f t h e k e r m a n s h a h c i t y . s o g i v e n t h e n u t r i t i o n s t a t u s o f r u r a l h o u s e h o l d s i n t h e s t u d y a r e a ' , ' i t c a n b e c o n c l u d e d t h a t t h e y h a v e d i f f i c u l t y i n p r o v i d i n g a l l k i n d s o f f o o d . d u e t o t h e i m p a c t o f n u t r i t i o n o n c o m m u n i t y h e a l t h ' , ' i d e n t i f i c a t i o n o f n u t r i t i o n a l s t a t u s a n d f a c t o r s a f f e c t i n g h o u s e h o l d f o o d b a s k e t d e f i c i e n c i e s a s w e l l a s p r o v i d i n g s o l u t i o n s t o i m p r o v e n u t r i t i o n s t a t u s i s o f p a r t i c u l a r i m p o r t a n c e . t h i s i s l o g i c a l t h a t t h o s e w h o a r e f o o d p r o d u c e r s m u s t h a v e g o o d n u t r i t i o n . d u e t o t h e h i g h i n f l u e n c e o f i n c o m e o n t h e n u t r i t i o n a l s t a t u s o f v i l l a g e r s i t i s s u g g e s t e d t h a t t h e g o v e r n m e n t c o n s i d e r s s p e c i a l s u b s i d i e s f o r t h e p u r c h a s e o f f o o d i n l o w ' , ' i n c o m e a n d p o o r r u r a l a r e a s i n o r d e r t o t a c k l e n u t r i t i o n p r o b l e m s . c o n s i d e r i n g t h e i m p o r t a n c e o f k n o w l e d g e a n d n u t r i t i o n a l i n f o r m a t i o n o n t h e n u t r i t i o n a l s t a t u s o f r u r a l h o u s e h o l d s i t i s s u g g e s t e d t h a t c l a s s e s w i t h t h e a i m o f r a i s i n g a w a r e n e s s o f n u t r i t i o n a l i n f o r m a t i o n f o r r u r a l h o u s e h o l d s t o b e h e l d . x a 0 r e f e r e n c e s a l a v i n a i n i ' , ' a m i r m a n s o u r ; k e y g h o b a d ' , ' k a i k h o s r o ; j a z a y e r i ' , ' a b o l g h a s e m ; b o r o m a n d ' , ' m o j h g a n ; ( 2 0 0 3 ) . t h e n u t r i t i o n a l s t a t u s o f c h i l d r e n 2 5 t o 3 6 m o n t h s u n d e r h o u s e v i l l a g e s i n k e r m a n c i t y & a p o s ; s h e a l t h a n d f a c t o r s a f f e c t i n g i t i n t h e 1 9 9 9 ' , 2 0 0 0 , ' k e r m a n u n i v e r s i t y o f m e d i c a l s c i e n c e s j o u r n a l ' , 1 0 , 2 , 1 1 2 , ' 1 1 8 . c a m p b e l l ' , ' c . ( 1 9 9 9 ) . f o o d i n s e c u r i t y : a n u t r i t i o n a l o u t c o m e o r a p r e d i c t o r v a r i a b l e ? j n u t r ' , ' v o l . 1 2 1 ' , ' p p . 4 0 8 – 1 5 . d a s g u p t a ' , ' p . ( 1 9 9 7 ) . n u t r i t i o n a l s t a t u s ' , ' t h e c a p a c i t y f o r w o r k ' , ' a n d p o v e r t y t r a p s ' , ' j o u r n a l o f e c o n o m e t r i c s ' , ' v o l . 7 7 ' , ' p p . 5 ' , ' 3 7 . f e h r e s t i s a n i ' , ' m a s o u d ' , ' s a l e h ' , ' i r a j & s a l a m i ' , ' h a b i b o l l a h ' , ' ( 2 0 0 2 ) . i n v e s t i g a t i n g t h e s i t u a t i o n o f p o v e r t y a n d i n c o m e d i s t r i b u t i o n i n r u r a l a r e a s o f i r a n ' , ' w i t h e m p h a s i s o n t h e i m p a c t o f g o v e r n m e n t i n v e s t m e n t i n d e v e l o p m e n t ' , ' r e s e a r c h i n s t i t u t e o f p l a n n i n g a n d a g r i c u l t u r a l x a 0 e c o n o m y ' , ' d e p a r t m e n t o f p l a n n i n g a n d e c o n o m i c m i n i s t r y o f a g r i c u l t u r e a n d d e p a r t m e n t o f a g r i c u l t u r a l e c o n o m i c s f a c u l t y o f e c o n o m i c s a n d a g r i c u l t u r a l d e v e l o p m e n t ' , ' c o l l e g e o f a g r i c u l t u r e a n d n a t u r a l r e s o u r c e s ' , ' t e h r a n u n i v e r s i t y . g a r r e t t ' , ' j . l . ; r u e l ' , ' m . t . ( 1 9 9 9 ) . a r e d e t e r m i n a t i o n s o f x a 0 r u r a l a n d u r b a n f o o d s e c u r i t y a n d n u t r i t i o n a l s t a t u s d i f f e r e n t ? s o m e i n s i g h t s f r o m m o z a m b i q u e ' , ' i n t e r n a t i o n a l f o o d p o l i c y r e s e a r c h i n s t i t u t e . g h a n b a r i a d y v y ' , ' a . ( 1 9 9 3 ) . t h e m o d e l o f s u p p l y a n d d e m a n d f o r m e a t ' , ' p h d t h e s i s ' , ' u n i v e r s i t y d e p a r t m e n t o f e c o n o m i c s . g h a r a v i n a k h j a v a n i ' , ' s a i e d a h m a d ' , ' ( 2 0 0 5 ) . p o v e r t y i n i r a n i a n h o u s e h o l d s ( h o u s e h o l d i n c o m e s h o w s t h e r e s u l t s o f t h e p r o j e c t c o s t ) ' , ' j o u r n a l o f s o c i a l w e l f a r e ' , 4 , ' 1 7 . g h a s s e m i a r d h a y y ' , ' a l i ( 2 0 0 8 ) . a c o m p a r a t i v e s t u d y o f t h e w e l f a r e s t a t e i n b o t h r u r a l a n d u r b a n h o u s e h o l d s ' , ' j o u r n a l o f r u r a l d e v e l o p m e n t ' , 1 1 , 2 , 1 , ' 2 0 . h o l a k o u e e n a i n i ' , ' k o r o s h ; f o t o u h i ' , ' a k b a r ; b o r h a n i ' , ' m e h r d a d ; p o u y a ' , ' b e h z a d ( 2 0 0 5 ) . f a c t o r s i n f l u e n c i n g m a l n u t r i t i o n i n c h i l d r e n 6 t o 3 0 m o n t h s ' , ' h e a l t h c a r e c e n t e r s ' , ' h o r m o z g a n ' , ' i r a n i a n j o u r n a l o f e p i d e m i o l o g y ' , 1 , 2 , 2 7 , ' 3 2 . i s l a m ' , ' m . a . ; r a h m a n ' , ' m . m . ; m a h a l a n a b i s ' , ' d . ( 1 9 9 4 ) . m a t e r n a l a n d s o c i o e c o n o m i c f a c t o r s a n d t h e r i s k o f s e v e r e m a l n u t r i t i o n i n a c h i l d ' , ' e u r j c l i n n u t r ' , ' v o l . 4 8 ' , ' n o . 6 ' , ' p p . 4 1 9 ' , ' 4 2 4 . k h a l e d i ' , ' k o h s a r ; p a r m e h ' , ' z v r a r ( 2 0 0 5 ) . t h e p o v e r t y s t a t u s i n u r b a n a n d r u r a l a r e a s o f i r a n ( 1 9 9 6 ' , ' 2 0 0 3 ) ' , ' a g r i c u l t u r a l e c o n o m i c s a n d d e v e l o p m e n t ' , 1 3 , ' 4 9 . k h a m s e h ' , ' m . ( 1 9 9 6 ) . d y n a m i c s o f d e m a n d i n u r b a n a n d r u r a l a r e a s o f r e d a n d w h i t e m e a t ' , ' m s t h e s i s ' , ' s h i r a z u n i v e r s i t y ' , ' d e p a r t m e n t o f e c o n o m i c s . k i m i a g a r ' , ' m a s o u d ; b a z h n ' , ' m a r j a n ; s a m i m i ' , ' b i t a ' , ' ( 2 0 0 4 ) . e v a l u a t i o n o f a g r i c u l t u r a l s u p p l y a n d i t s e f f e c t o n f o o d c o n s u m p t i o n p a t t e r n s i n i r a n ' , ' e c o n o m y a g r i c u l t u r e a n d d e v e l o p m e n t ' , ' y e a r x i i ' , ' n o . 4 8 . k a s h i ' , ' k h o d a d a d ; h e y d a r i ' , ' k h a l i l ( 2 0 0 2 ) . a p r a c t i c e a n a l y s i s t o d e t e r m i n e t h e e f f e c t i v e n e s s o f r u r a l a n d u r b a n h o u s e h o l d s p e n d i n g o n f o o d n e e d s : t h e a p p l i c a t i o n o f l i n e a r p r o g r a m m i n g ' , ' j o u r n a l o f b u s i n e s s r e s e a r c h ' , 2 5 , 2 1 , ' 4 9 . m a t h e s o n ' , ' d . m . ; v a r a d y ' , ' j . ; v a r a d y ' , ' a . ; k i l l e n ' , ' j . d . ( 2 0 0 2 ) . h o u s e h o l d f o o d s e c u r i t y a n d n u t r i t i o n a l s t a t u s o f h i s p a n i c c h i l d r e n i n t h e f i f t h g r a d e 1 ' , 2 , 3 , ' a m e r i c a n j o u r n a l o f c l i n i c a l n u t r i t i o n ' , ' v o l . 7 6 ' , ' n o . 1 ' , ' p p . 2 1 0 ' , ' 2 1 7 . m o h a m m a d z a d e h ' , ' a s i e h ; d o r o s t i m o t l a g h ' , ' a h m a d r e z a ; e s h r a g h i a n ' , ' m o h a m a d r e z a ( 2 0 1 0 ) . f o o d s e c u r i t y a n d s o c i o e c o n o m i c f a c t o r s a n d w e i g h t s t a t u s i n a d o l e s c e n t s ' , ' j o u r n a l o f n u t r i t i o n s c i e n c e s a n d f o o d t e c h n o l o g y ' , 5 , 1 , 5 5 , ' 6 2 . n o r o u z i ' , ' f . ( 1 9 9 4 ) . f o o d p r o d u c t i o n a n d s u p p l y ' , ' j o u r n a l o f a g r i c u l t u r e a n d d e v e l o p m e n t e c o n o m i c s ' , 2 , 3 7 , ' 7 2 . n u t r i t i o n a n d f o o d r e s e a r c h i n s t i t u t e o f i r a n 1 9 9 1 ' , 1 9 9 5 , ' c o m p r e h e n s i v e s t u d y o f f o o d c o n s u m p t i o n a n d n u t r i t i o n . r o n a ' , ' r . j . ( 1 9 9 1 ) . n u t r i t i o n a l s u r v a i l a n c e i n d e v e l o p e d c o u n t r i e s u s i n g a n t r o p o m e t r y ' , ' i n h i m s j h [ e d . ] ; a n t r o p o m e t r i c a s s e s m e n t o f n u t r i t i o n a l s t a t u s n e w u r k ; w i l e y ' , ' l i s s : 3 0 1 ' , ' 3 1 8 . s a h n ' , ' d ; a l d e r m a n ' , ' h . ( 1 9 9 7 ) . o n t h e d e t e r m i n a n t s o f n u t r i t i o n i n m o z a m b i q u e : t h e i m p o r t a n c e o f a g e ' , ' s p e c i f i c e f f e c t s ' , ' w o r l d d e v e l o p m e n t ' , ' v o l . 2 5 ' , ' n o . 4 ' , ' p p . 5 7 7 ' , ' 5 8 8 . s a l a r k y a ' , ' n a h i d ; a m i n i ' , ' m a r y a n ; a b d o l l a h i ' , ' m o r t e z a ; e s h r a t i ' , ' b a b a k ( 2 0 1 0 ) . t h e r o l e o f e c o n o m i c ' , ' s o c i a l a n d c u l t u r a l f e d i n f a n t s o f t h e m o t h e r s ' , ' c h i l d c a r e a n d h e a l t h s t a f f : a q u a l i t a t i v e s t u d y i n t h e c i t y o f d a m a v a n d . j o u r n a l o f n u t r i t i o n a n d f o o d t e c h n o l o g y ' , 5 , 4 , 7 5 , ' 8 6 . t a g h a v i s h i r a z i ' , ' m a r y a m ; e g h t e s a d i ' , ' k i a r a s h ( 2 0 0 4 ) . n u t r i t i o n a n d h e a l t h i n m e y m a n d ( v o l u m e i i ) ' , ' c u l t u r a l h e r i t a g e a n d t o u r i s m o r g a n i z a t i o n . t r a z k a r ' , ' m o h a m a d h a s a n ; z i b a e e ' , ' m a n s o u r ( 2 0 0 4 ) . r e v i e w o n m e a s u r e s o f s o c i a l w e l f a r e i n c o m e d i s t r i b u t i o n a n d p o v e r t y i n r u r a l a n d u r b a n c o m m u n i t i e s : t h e c a s e f a r s ' , ' e s f a h a n a n d s e m n a n p r o v i n c e s ' , ' a g r i c u l t u r a l e c o n o m i c s a n d d e v e l o p m e n t ' , 1 2 , ' 4 8 . v a g h a r i ' , ' g h o l a m r e z a ; m a r j a n i ' , ' a b d o l j l a l ( 2 0 0 6 ) . a c o m p a r i s o n o f n u t r i t i o n a l s t a t u s o f c h i l d r e n u n d e r 5 y e a r s i n r u r a l a r e a s o f g o r g a n t o w n s h i p i n 1 9 9 8 a n d 2 0 0 3 ' , ' j o u r n a l o f s h a h i d b e h e s h t i u n i v e r s i t y o f m e d i c a l s c i e n c e s ' , 1 1 , 5 0 , 1 0 1 , ' 1 0 5 . w o r l d h e a l t h o r g a n i z a t i o n ( 1 9 9 7 ) . t h e w o r l d h e a l t h r e p o r t ' , ' g e n e v a . y i l d i r i m ' , ' i . ; c e y l a n ' , ' m . ( 2 0 0 8 ) . u r b a n a n d r u r a l h o u s e h o l d s & a p o s ; f r e s h c h i c k e n m e a t c o n s u m p t i o n b e h a v i o r s i n t u r k e y ' , ' n u t r i t i o n & f o o d s c i e n c e ' , ' v o l . 3 8 ' , ' n o . 2 ' , ' p p . 1 5 4 ' , ' 1 6 3 . ' ]