بررسی اثر سرکه ی سفید بر قند خون ناشتا، هموگلوبین گلیکوزیله و پروفایل لیپیدی موش‏های صحرایی سالم و دیابتی

مقدمه: باتوجه به وجود شواهدی مبنی بر اثر سرکه در کاهش قند خون پس از غذا، این مطالعه با هدف بررسی اثر سرکه ی سفید بر قند خون ناشتا، هموگلوبین گلیکوزیله(( hba1c و پروفایل لیپید موش‏های صحرایی سالم و دیابتی انجام شد. مواد و روش ها: موش های صحرایی نر به چهار گروه شاهد سالم، سالم با مصرف سرکه ی سفید، شاهد دیابتی و دیابتی با مصرف سرکه تقسیم بندی شدند. برای دیابتی شدن از داروی استرپتوزوسین استفاده شد. گروه های شاهد غذای استاندارد موش و گروه های مداخله مخلوط غذای استاندارد و سرکه ی سفید (6%) را به مدت چهار هفته دریافت نمودند. قند خون ناشتا و hba1c و پروفایل لیپید قبل و بعد از مداخله اندازه گیری شدند. یافته‏ها: قند خون ناشتا و hba1c در گروه های سالم و دیابتی با مصرف سرکه تغییر معنی داری نشان نداد. در گروه سالم با مصرف سرکه کاهش معنی دار ldl-c نسبت به قبل از مداخله و هم چنین افزایش معنی‏دار hdl-c، نسبت به قبل از مداخله و نسبت به گروه شاهد سالم مشاهده شد. با مصرف سرکه نسبت های tg/hdl-c و hdl-c /ldl-c نیز به ترتیب 5/44 % و 8/25 % در گروه سالم کاهش یافتند. در گروه شاهد دیابتی افزایش معنی‏دار tg وکاهش معنی‏دارhdl-c مشاهده شد در حالی که سطح tg در گروه دیابتی که سرکه مصرف کرده بودند کاهش معنی داری را نشان داد. نسبت های tg/hdl-c و hdl-c /ldl-c در گروه دیابتی شاهد افزایش یافت اما این نسبت ها در گروه دیابتی که سرکه مصرف کرده بودند افزایش نشان نداد. نتیجه‏گیری: یافته‏های این بررسی نشان دادند که مصرف سرکه ی سفید به مدت چهار هفته در موش‏های صحرایی سالم و دیابتی موجب بهبود پروفایل لیپید می شود.