color and texture evolution of atmospheric and vacuum- packed dates (kabkab'variety) during storage at different temperatures

[ ' t h e p h y s i c o ' , ' c h e m i c a l c h a r a c t e r i s t i c s a n d p h y s i o l o g i c a l q u a l i t i e s o f p a l m ( p h o e n i x d a c t y l i f e r a ) f r u i t s t r o n g l y d e p e n d o n t h e s t o r a g e c o n d i t i o n s . s t o r a g e e n v i r o n m e n t a n d p a c k a g i n g t y p e a r e t h e f a c t o r s m o s t i n f l u e n c i n g o n t h e q u a l i t y o f d a t e s d u r i n g t h e i r s t o r a g e . d a t e f r u i t s w e r e p a c k e d w i t h i n a n a e r o b i c a t m o s p h e r e ' , ' v a c u u m e d i n p a / p e p o u c h e s a n d s t o r e d a t d i f f e r e n t t e m p e r a t u r e s ( ' , 2 0 , 4 , ' 2 5 a n d 4 0 ? c ) . t h r o u g h o u t t h e s t u d y ' , ' t h e e f f e c t o f p a c k a g i n g t y p e ' , ' s t o r a g e t e m p e r a t u r e s a s w e l l a s s t o r a g e t i m e o n p h y s i c a l p r o p e r t i e s o f t h e f r u i t s w e r e i n v e s t i g a t e d . t h e s a m p l e s w e r e e v a l u a t e d f o r c o l o r i n d i c e s ( l * ' , ' a * ' , ' b * ) a n d a s w e l l f o r t e x t u r a l p a r a m e t e r s ( g u m m i n e s s a n d c h e w i n e s s ) o n a m o n t h l y b a s i s ' , ' a n d d u r i n g s t o r a g e f o r a d u r a t i o n p e r i o d o f u p t o 6 m o n t h s . r e s u l t s d e m o n s t r a t e d t h a t t h e s t o r a g e t e m p e r a t u r e s ' , ' s t o r a g e t i m e a n d p a c k a g i n g t y p e g r e a t l y ( p < 0 . 0 1 ) a f f e c t a l l t h e p h y s i c a l p a r a m e t e r s ( c o l o r i n d i c e s ' , ' g u m i n e s s ' , ' c h e w i n e s s ) d u r i n g s t o r a g e . t h e c o l o r i n d e x v a l u e s ( l * ' , ' a * ' , ' b * ) o f d a t e s s t o r e d a t 4 0 ? c w e r e l o w e r t h a n t h o s e o f t h e o t h e r d a t e f r u i t s . l * ' , ' a * a n d b * i n d i c e s o f a t m o s p h e r i c p a c k e d d a t e s w e r e h i g h e r t h a n t h o s e o f t h e v a c u u m p a c k e d s a m p l e s . t h e g u m m i n e s s a n d c h e w i n e s s w e r e h i g h e r i n t h e d a t e s s t o r e d a t 4 0 ? c w i t h i n a l l p a c k a g i n g t y p e s w i t h i n t h e s i x t h m o n t h . a n i n c r e a s e o f g u m m i n e s s a n d c h e w i n e s s w a s d e t e c t e d f o r a l l t h e s a m p l e s t h r o u g h o u t t h e s t o r a g e p e r i o d . h o w e v e r ' , ' i t w a s n o t e d t h a t t h e i n c r e a s e w a s s i g n i f i c a n t l y g r e a t e r a t 4 0 ? c a s c o m p a r e d w i t h t h o s e a t t h e o t h e r s t o r a g e t e m p e r a t u r e s . ' ]