خاصیت آنتی اکسیدانی تام و تغییرات ph بزاق و پلاک دندانی کودکان ۱۱-۶ سال به دنبال مصرف شیرهای طعم دار

مقدمه: خاصیت آنتی اکسیدانی کاکائو و دیگر افزودنی های طعم دار و شکر افزوده به شیر در شیرهای طعم دار اسیدوژنیسیتی این شیرها را تحت سوال می برد. این مطالعه به هدف بررسی تغییرات ph پلاک و بزاق و میزان آنتی اکسیدانی شیرهای طعم دار در کودکان انجام شد. مواد و روش ها: این مطالعه تجربی روی 42 نمونه پلاک دندانی و 42 نمونه بزاق کودکان 11-6 سال انجام شد. شیرهایی با طعم های توت فرنگی، کاکائو، عسل، موز و شیر معمولی همه از یک کارخانه و با یک تاریخ تولید بررسی شدند. قبل از مطالعه کودکان تحت پروفیلاکسی قرار گرفتند و سپس جهت تجمع پلاک برای 48 ساعت بهداشت دهانی را رعایت نکردند. در روز سوم کودکان به 7 گروه 6 نفره تقسیم شدند. ابتدا پلاک بالای لثه ای با استفاده از اکسکاوتور شماره 3 که با نیروی یکسان 2 بار بر سطح دندان های مورد نظر کشیده شد و سپس بزاق آنها به آنها به روش spitting جمع آوری شد. هر کودک 10 سی سی شیر طعم دار را 1 دقیقه در دهان قرقره کرد. سپس نمونه های تازه پلاک بعد از 5، 10، 20، 30 دقیقه و نمونه های بزاق فوراً، 5، 10، 20، 30 دقیقه جمع آوری شدند و ph آن ها با استفاده از ph متر ( basic20+, crisom ) اندازه گیری شد. جهت بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی شیرهای مورد مطالعه از روش(frap ) ferric reducing ability of plasmaاستفاده کردیم. اطلاعات بدست آمده با استفاده از آزمونهای آماری آنالیز واریانس و تست تعقیبی توکی و آزمون تی زوج و anova reapeted measures مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. یافته ها: پس از 30 دقیقه شیر عسل به کمترین مقدار (30/0±74/0) و شیر موز به بیشترین میزان (25/0±38/1) سبب کاهش ph پلاک شدند(5 0/0≥p). در پایان 30 دقیقه تغییرات ph بزاق نسبت به ph اولیه اختلاف معنی داری نداشت. شیر کاکائو دارای بیشترین (1000 میکرو مول/لیتر) و شیر موز دارای کمترین (میکرو مول/لیتر25/706) غلظت آنتی اکسیدانی هستند. نتیجه گیری: مصرف شیر عسل, شیر کاکائو و شیر قهوه به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی بالاتر و کاهش کمتر ph پلاک برای کودکان توصیه می شود.