Utjecaj različitih oblika zrna pšenice na hektolitarsku masu

Hektolitarska masa je parametar kakvoće pšenice na čiju vrijednost utječe više čimbenika. Cilj ovog istraživanja bio utvrditi razlike u nekim fizikalnim svojstvima kada se zrna razlikuju prema debljini, a istraživanje provedeno tvrtki Belje d.d. Mlinarstvo Križevci 2012. godini. Za potrebe istraživanja, uzorci ručno su uzeti tijekom transportiranja iz skladišnog prostora mlinsku čistionicu i neposredno prije početka mljevenja (prije 1. krupljenja). Prosijavanjem sitima, dobivene četiri frakcije debljini (F1 > od 3,0 mm; F2 2,5 F3 2,25 mm F4 2,0mm). Najviše postotku utvrđeno (debljina mm) kako uzorcima koji mlinske čistionice (60,82%) tako krupljenja (62,93%). 1000 smanjuju sa smanjenjem debljine tj., F1 F4. Statistička analiza varijance pokazala značajne hektolitarskoj masi između frakcija zrna. Iako prosječna bila veća F1, odnosu F2, bile neznatne, krupljenja. ovom istraživanju nije određen prinos brašna frakcijama zrna, osnovi dosadašnjih znanstvenih spoznaja mogu očekivati bolji rezultati preradi 1 2 3 4.