Physicochemical properties of gelatin produced from Nile tilapia skin using chemical and fermentation pretreatments
نویسندگان
چکیده
In this study, we aimed to verify the effectiveness of fermentation as a pretreatment in Nile tilapia (Oreochromis niloticus) skin gelatin production and assess its effects on extracted gelatin. Chemical-gelatin (CG) fermentation-gelatin (FG) were using hot water from after immersion chemical reagents (sodium hydroxide butanol) with Bacillus velezensis FEL-BM21, respectively. FG presented higher recovery (27.40%), yield (49.99%), imino acid (proline hydroxyproline) content (177.17 ± 0.35 residues/1000 residues) than CG, but had lower molecular weight. Fourier transform infrared circular dichroism spectroscopy confirmed that collagen was denatured, scanning electron microscopy revealed more continuous filamentous structure CG. Furthermore, except for transmittance (66.19% at 450 nm 86.36% 620 nm), exhibited gel strength (492.81 g), gelling point (28.93 °C), melting (18.33 °C) These findings suggest can be used treat raw materials without negatively affecting Moreover, has potential industrial applications an alternative treatment.
منابع مشابه
Physical and chemical properties of wami tilapia skin gelatin
Received 20/6/2013 Accepted 3/7/2013 (006087) 1 Laboratory of Food Technology, Faculty of Engineering, Federal Technological University of Paraná – UTFPR, Linha Santa Bárbara, s/n, CP 135, CEP 85601-970, Francisco Beltrão, PR, Brazil, e-mail: [email protected] 2 Laboratory of Bioengineering, Faculty of Engineering, Federal University of Grande Dourados – UFGD, Dourados, MS, Brazil 3 Labora...
متن کاملextraction and acetylation of purified trypsin from bovin pancreas and study of some its physico-chemical properties
آنزیم تریپسین در شرایط قلیایی ناپایدار می باشد .و فعالیت پروتئولیتیکی تریپسین منجربه خود هضمی آن در جایگاههای خاصی می گردد. بنابر این آنزیمی با ناپایداری بالا محسوب میگردد. در سالهای اخیر موفق شدند که با ایجاد تغیرات شیمیایی با اضافه کردن فلزات خاص ، کلسیم و یا عمل استیلاسیون منجر به افزایش پایداری آنزیم تریپسین گردند. مطالعات در حال حاضر نشان می دهد که تریپسین استیله شده فعالیت آنزیمی خود را ...
15 صفحه اولComparative comparison of physicochemical properties of gelatin extracted from lanternfish (Benthosema pterotum, Alcock 1890) and Bovine Gelatin
In this study, for the first time, lanternfish gelatin (Benthosema pterotum Alcock, 1890) was extracted and the composition (moisture, ash, protein), gel strength, gelling and melting temperature of extracted gelatin was investigated and compared with those of the commercial bovine gelatin purchased from market. The two gelatin samples were also compared in terms of color properties. Moisture a...
متن کاملChemical, Physicochemical and Physical Properties of Wastewater from the Sudanese Fermentation Industry (sfi)
Large amounts of untreated waste water of baker’s yeast industry from the Sudanese fermentation industry (SFI) are discharged in two different forms; molasses waste (MW) and wastewater from all processing operations. The objectives of the present study were to determine the chemical and physical properties of the wastewater from (SFI). Part of these characteristics is considered as parameters f...
متن کاملchemical recycling of polycarbonate waste using conventional heating and microwave assisted method
پلی کربنات یکی از پلاستیکهای مهمی است که به صورت گسترده در تولید لوحهای فشرده، قطعات رایانه، مواد ساختمانی و غیره مورد استفاده قرار می گیرد. این پلیمر بصورت عمده از تراکم مونومر بیس فنولa (bpa) و کربنیل کلرید یا دی متیل کربنات ها بدست می آید. در سالهای اخیر بازیافت شیمیایی پلی کربنات بیشتر مورد توجه بوده است. بازیافت شیمیایی پلی کربنات برای بدست آوردن مواد اولیه آن با روشهای متفاوتی مانند تجزی...
ذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Food bioscience
سال: 2022
ISSN: ['2212-4292', '2212-4306']
DOI: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101650