PENGARUH RASIO BAHAN DAN PELARUT ETANOL TERHADAP KARAKTERISTIK WARNA DAN KADAR ANTOSIANIN DALAM EKSTRAK BUAH GENDOLA (BASELLA RUBRA)

Buah gendola merupakan tanaman obat alami Indonesia. diketahui memiliki kandungan diantaranya kartenoid, saponin, pigmen antosianin, flavonoid, dan polifenol yang dapat dimanfaatkan sebagai antibakteri alami. Antosianin senyawa organik bersifat antioksidan. Senyawa ini ditemukan dalam buah-buahan sayuran. Studi berfokus untuk mengkaji pengaruh dari komposisi bahan pelarut terhadap karakteristik warna konsentrasi antosianin. Indentifikasi jenis antosianin sampel dengan kadar tertinggi dilakukan analisis liquid cromatography mass spectrometry (LC-MS). Ekstraksi buah metode maserasi pada temperatur 50°C, menggunakan etanol variasi rasio (1:10, 1:20, 1:30 b/v). Hasil studi menunjukan terbesar (46,657 ppm) didapatkan yaitu 1:10 (b/v) terendah (21,622 terdapat (b/v). identifikasi ekstrak gondola adalah malvidin-3-O-glukosa.