PEMANFAATAN PANGAN LOKAL SEBAGAI MAKANAN TAMBAHAN DAN UJI KANDUNGAN GIZI

Kabupaten Toba merupakan salah satu daerah penghasil dali terbesar di Provinsi Sumatera Utara. Stunting masih terbilang tinggi, yaitu 24,8 %. Perlu dilakukan penanggulangan stunting satunya dengan menyediakan makanan tambahan bagi balita stunting. Dali adalah jenis tradisional masyarakat batak yang diolah dari susu kerbau kaya akan zat gizi. Selain Dali, ikan nila juga sangat banyak ditemukan Toba. Kebaruan penelitian ini karena peneliti memanfaatkan pangan lokal sebagai mencegah Tujuan untuk menganalisis uji kandungan gizi nugget pada Penelitian eksperimen dua perlakuan, Nugget Dalila F1 dan F2. Hasil diketahui kadar air 54,1%, abu 1,22%, protein 11,3%, lemak 5,18%, karbohidrat 28,2%, kalsium 58,6 mg, besi 1,43 seng 1,76 fosfor 119 Vitamin A 0,50 IU, E 0,01 IU. Sedangkan, hasil F2 53,3%, 1,69%, 9,58%, 5,93%, 29,5%, 99,3 1,12 1,57 128 Dapat disimpulkan bahwa air, protein, lebih tinggi dibandingkan Kemudian, abu, lemak, karbohidrat, rendah