Onikişubat (Kahramanmaraş) yöresinde gıda olarak tüketilen bazı doğal bitki taksonlarına ait yöresel tarifler

Onikişubat yöresinde (Kahramanmaraş) doğal olarak yetişen ve gıda tüketilen bazı bitki taksonlarına ait yöresel tarifleri tespit etmek amacıyla yapılmıştır. Çalışmada veri toplama aracı 10 soruluk anket formu kullanılmıştır. Anket uygulaması kırsal kesimde yaşayan 101 kişiyle sonucunda 9 taksonu belirlenmiştir. Belirlenen bitkiler 2019 yılı vejetasyon döneminde toplanmıştır. Çalışma yemek yapımında kullanılan bitkiler; ışgın (Pistacia terebinthus L. subsp. palaestina (Boiss.) Engler), tırşik (Arum maculatum L.), yarpuz (Mentha pulegium ebegümeci (Malva sylvestris gelinali (Papaver rhoeas semizotu (Portulaca oleracea su teresi, ıspatan (Nasturtium officinale R.Br.), ısırgan (Urtica dioica çiriş (Asphodelus aestivus Brot.)’dir. Bu bitkiler, sağlıklı beslenmenin yanı sıra yöre halkı tarafından ekonomik kazançta sağlamaktadır. bitkilerin tüketilmesi gelecek nesillere bu bilgilerin aktarılması bitkilerle yapılan tariflere yer verilmiştir. Pistacia terebinthus’tan dürüm Mentha pulegium’dan çorba literatüre kazandırılmıştır.