Kajian Perbandingan Bahan Dengan Pelarut Terhadap Pektin Dari Kulit Buah Markisa

Pemanfaatan limbah kulit buah markisa yang melimpah untuk digunakan sebagai sumber pektin. Telah diteliti pengaruh perbandingan bahan dengan larutan pengekstrak terhadap sifat-sifat pektin markisa. Penelitian bertujuan melihat Total Pektindan mutu dihasilkan.Perlakuan penelitian terdiri atas ( 1: 5, 1 ; 10, : 15 dan 20 ). Parameter diamati adalah total pektin, kadar air, metoksil asam poligalakturonat. Rancangan percobaan rancangan acak lengkap pola factorial dua kali ulangan.Pengaruh pelarut berpengaruh nyata tetapi tidak poligalakturonat Markisa.. Semakin banyak penggunaan Markisa dihasilkan semakin tinggi. tertinggi diperoleh yaitu 14,28%. Utilization of abundant passion fruit peel waste to be used as a source pectin. The effect the ratio material with extracting solution on pectin properties has been investigated. aim study was see ingredients and quality produced. research treatment consisted (1:5, 1; 1:15 1:20). Parameters observed were pectin, water content, methoxyl content polygalacturonic acid content. experimental design completely randomized pattern two replications. solvent had significant but no rind. Passion rind produced higher. highest obtained 20, namely 14.28%.