Impact of Carob Pods Powder on the Physical and Sensory Properties of Ice Cream
نویسندگان
چکیده
منابع مشابه
The effect of date versus sugar on sensory, physicochemical, and antioxidant properties of ice cream
Background: Despite the popularity of ice cream, its high content of sugar and fat is worrisome. Substituting sugar with natural and useful resources is one possible solution. Dates (Phoenix dactylifera) are rich in carbohydrates and are a good source of energy; they also have a large amount of phenolic compounds and anthocyanin. Aims: The aim of this ...
متن کاملthe impact of attending efl classes on the level of depression of iranian female learners and their attributional complexity
می توان گفت واقعیت چند لایه ا ی کلاس های زبان انگلیسی بسیار حائز اهمیت است، زیرا عواطف و بینش های زبان آموزان تحت تاثیر قرار می گیرد. در پژوهش پیش رو، گفته می شود که دبیران با در پیش گرفتن رویکرد فرا-انسانگرایی ، قادرند در زندگی دانش آموزانشان نقش مهمی را ایفا سازند. بر اساس گفته ی ویلیامز و بردن (2000)، برای کرل راجرز، یکی از بنیان گذاران رویکرد انسانگرایی ، یادگیری بر مبنای تجربه، نوعی از یاد...
Physical and Sensory Properties of Ice Cream Containing Fermented Pepper Powder
This study was conducted to investigate the physical and sensory properties of ice cream containing fermented pepper powder. Three ice cream formulas were manufactured: 1, control; 2, supplemented with 0.1% fermented pepper powder; and 3, supplemented with 0.2% fermented pepper powder. Formulas 2 and 3 had significantly higher viscosity and lower overrun than formula 1 (p<0.05). Additionally, i...
متن کاملdetermination of some physical and mechanical properties red bean
چکیده: در این تحقیق، برخی خواص فیزیکی و مکانیکی لوبیا قرمز به-صورت تابعی از محتوی رطوبت بررسی شد. نتایج نشان داد که رطوبت بر خواص فیزیکی لوبیا قرمز شامل طول، عرض، ضخامت، قطر متوسط هندسی، قطر متوسط حسابی، سطح تصویر شده، حجم، چگالی توده، تخلخل، وزن هزار دانه و زاویه ی استقرار استاتیکی در سطح احتمال 1 درصد اثر معنی داری دارد. به طوری که با افزایش رطوبت از 54/7 به 12 درصد بر پایه خشک طول، عرض، ضخام...
15 صفحه اولذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Ismailia Journal of Dairy Science & Technology
سال: 2015
ISSN: 2314-8012
DOI: 10.21608/ijds.2015.8075