Identifikasi kandungan ikan tenggiri (Scomberomorus commerson) dan ikan sapu-sapu (Pterygoplichthys sp) pada otak-otak

Ikan tenggiri merupakan jenis ikan yang umumnya digunakan dalam pembuatan otak-otak. Autentikasi produk pangan berbahan dasar sulit dilakukan jika dilihat dengan mata telanjang sehingga adanya pemalsuan atau mislabeling pada tersebut sangat mungkin terjadi. Daging sapu-sapu juga dapat sebagai bahan baku karena memiliki kandungan protein tinggi. Namun sumber diambil dari Sungai Ciliwung berpotensi mengandung logam berat di antaranya Pb, Cd, Hg, Sn, dan As. Tujuan penelitian yaitu mengidentifikasi otak-otak, identifikasi sampel otak-otak sapu-sapu. Sampel dianalisis sebanyak 19 tiga menuliskan keterangan kemasannya. Analisis DNA menggunakan metode Polymerase Chain Reaction (PCR) primer spesifik. Atomic Absorption Spectrophotometry (AAS). Hasil menunjukkan bahwa 12 teridentifikasi pita berukuran 423 pb gel elektroforesis. Pita terkonfirmasi spesies (Pterygoplichthys sp.). 238 ditemukan 9 sesuai PCR (Scomberomorus commerson). Total sapu-sapu, 11 Pb konsentrasi <0,034 mg/kg 1 0,34 mg/kg. Adanya konsentrasinya melebihi ambang batas maksimum menjadikan tidak halalan thayyiban untuk dikonsumsi.