Güneş Enerjili Yeni Tip Bir Kurutucuda Granny Smith Elmanın Kuruma Davranışının İncelenmesi

Tarımsal ürünlerin kurutularak dayanaklığının arttırılması ve kalitenin yükseltilmesi yöntemi, ilk çağlardan beri uygulanmakta olan en eski yaygın gıda saklama yöntemidir. Kurutma işlemi, direk güneş altında açık sergi yöntemi ile yapılabileceği gibi teknik ekipmanlar metotlar kullanılarak da yapılabilir. Bu çalışmada, yeni tip bir kabin tasarımına sahip enerji destekli kurutucuda kurutulan Granny Smith elmanın kuruma performansı deneysel olarak incelenmiştir. Çalışmada ayrıca deneylerden elde edilen verilerle belirlenen nem oranı (MR) için matematiksel Gauss Proses Regresyonu (GPR) tahminsel modeller oluşturulmuştur. İki gün kesintisiz devam eden kurutma işlemi sırasında sıcaklık, ışınım ağırlık farklı parametreler ölçülmüştür. Deneyler sonucunda; davranışının iklim şartlarına bağlı değiştiği görülmüştür. İlk ürün ağırlığı 1400 gr elmalardan iki günlük deney sonucunda yaklaşık 1100 çekilmiştir. Yapılan hesaplamalar sonucunda, elma dilimlerinin ortalama hızı 0,0017 (grsu/grkm)/dk, yüksek ise 0,0094 (grsu/grkm)/dk tespit edilmiştir. MR oluşturulan ince tabaka modelleri arasında iyi tahmin Sigmoid modeli MR’nin dört GPR edilmesinin yakınsamanın Experimental GPR’de olduğu