FARKLI KURUTMA YÖNTEMLERİNİN BALKABAĞI POSASINDAN FENOLİK EKSTRAKSİYONU ÜZERİNE ETKİSİ

Bu çalışmanın amacı, farklı kurutma metotlarının (dondurarak kurutma, sıcak hava, vakum ve mikrodalga kurutma) balkabağı posasının (BP) renk parametreleri, toplam fenolik (TF) içeriği, flavonoid (TFl) içeriği antioksidan aktivite (AA) üzerindeki etkisini gözlemlemektir. Ek olarak, madde ekstraksiyon koşulları Yanıt Yüzey Yöntemi ile dondurularak kurutulmuş BP ekstraktı kullanılarak optimize edilmiştir. koşulları; hava için 30 60 °C 120 600 W olarak belirlenmiştir. Kurutulmuş için; TF TFl AA sırasıyla 1.88 ± 0.01- 4.86 0.27 mg gallik asit eşdeğeri/g kuru madde, 1.32 0.05-3.09 0.29 kateşin 1.45 0.15-4.27 askorbik eş değeri/g arasında değişmiştir. çalışma BP’nin biyoaktif potansiyeline bağlı fonksiyonel bir bileşen kullanılabileceğini göstermiştir.